Responsable des Opérations Culinaires et du Point de Vente (H/F)
Description du poste
Créée à Lyon en 2015, Billie&cö est une entreprise indépendante de restauration d’entreprise à taille humaine, qui privilégie une cuisine savoureuse à base de produits bruts, la qualité, la proximité et le service client, avec une ambition : nourrir le quotidien avec goût et attention.
Nous recherchons un.e Responsable des Opérations Culinaires et du Point de Vente
Contrat : Temps plein (37h/semaine) / Rythme : Lundi au vendredi (sans coupure)
Le Poste
Pilier opérationnel de notre structure, vous coordonnez l’ensemble de la chaîne de valeur : de la transformation des produits végétariens bruts jusqu’à l’expérience client en point de vente. Votre mission est double : garantir l’excellence opérationnelle (qualité, hygiène, délais) et porter l’image de marque de l’entreprise.
Vos Missions
1. Pilotage de la Production & Qualité
Superviser la production culinaire (plats végétariens) en garantissant une qualité gustative et esthétique constante.
Optimiser les quantités produites pour limiter le gaspillage.
Garantir la stricte application des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.
2. Logistique & Flux
Piloter la gestion des commandes (extraction des données, consolidation des besoins).
Coordonner le conditionnement et le respect rigoureux de la chaîne du froid.
Organiser et assurer les tournées de livraison vers les différents points de vente.
3. Gestion du Point de Vente (Kiosque)
Assurer l’exploitation du kiosque (merchandising, réassort, mise en valeur de l’offre).
Incarner l’excellence du service client (accueil, conseil personnalisé, encaissement).
Piloter la gestion administrative (clôture de caisse, analyse des retours clients).
Profil Recherché
Expertise métier : Expérience significative en restauration (traiteur, collective ou traditionnelle), boulangerie ou vente alimentaire haut de gamme. Maîtrise des processus HACCP et de la gestion de flux logistiques.
Savoir-être : Autonomie décisionnelle, rigueur organisationnelle, excellente posture commerciale et aisance avec les outils numériques de gestion.
Conditions impératives : Titulaire du Permis B et passion pour la gastronomie végétale responsable.
