Qualiticien-ne restauration – Crous Montpellier-Occitanie (H/F)
Description du poste
Le Crous de Montpellier Occitanie est un établissement public administratif dont la mission est l’accompagnement des étudiants dans la réussite de leurs études.
600 personnes sont au service de près de 110 000 étudiants de l’académie dans les domaines des aides financières, de l’hébergement, de la restauration, de l’action sociale et de l’action culturelle.
Le/la qualiticien(ne) en restauration collective garantit la qualité sanitaire, organisationnelle et opérationnelle de l’offre de restauration, en s’appuyant sur une forte connaissance du terrain et des réalités d’exploitation.
Il/elle accompagne les équipes dans une logique d’amélioration continue, de conformité réglementaire et de modernisation des pratiques, notamment via l’usage des outils numériques métiers (Easilys, PMS dématérialisé, etc.).
Missions principales
* Contribuer à la mise en œuvre et au suivi de la démarche qualité globale
* Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP, Agrément sanitaire)
* S’appuyer sur son expérience terrain en restauration collective pour accompagner efficacement les équipes
* Participer activement au déploiement et à l’appropriation des logiciels métiers, notamment Easilys
* Accompagner les équipes dans l’amélioration continue de l’offre alimentaire
* Contribuer à des projets de transformation (digitalisation, optimisation, innovation)
Activités principales
Qualité & Hygiène
* Mettre en œuvre et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en lien avec les pratiques opérationnelles
* Réaliser des audits internes en s’appuyant sur une analyse concrète des pratiques terrain
* Identifier les non-conformités et proposer des actions correctives pragmatiques et applicables
* Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques, en tenant compte des contraintes opérationnelles
Accompagnement des structures (forte présence terrain)
* Assurer un accompagnement de proximité des équipes en production
* Appuyer les sites dans le déploiement du SI restauration (Easilys)
* Faciliter la prise en main des outils numériques et leur intégration dans les pratiques quotidiennes
* Accompagner la mise en œuvre de dispositifs spécifiques (ex : repas à 1 €)
* Conseiller les équipes en s’appuyant sur une expertise métier concrète (cuisine, organisation, flux, contraintes)
* Être un référent terrain crédible et opérationnel
Systèmes d’information & outils métiers
* Participer au déploiement d’Easilys et des outils associés
* Former les équipes à l’utilisation des logiciels (commandes, fiches techniques, traçabilité.)
* Contrôler et optimiser l’utilisation des outils pour améliorer la performance et la traçabilité
* Être force de proposition sur l’évolution et l’usage des outils digitaux
Offre alimentaire
* Analyser les menus en tenant compte des contraintes réelles de production
* Proposer des améliorations sur :
o l’équilibre nutritionnel
o la qualité et la diversité
o les coûts et la maîtrise budgétaire
o la durabilité et la lutte contre le gaspillage
* Participer à la conception de menus et d’animations en lien avec les équipes
Innovation & Projets
* Contribuer à des projets de modernisation (digitalisation, traçabilité, optimisation des process)
* Participer au développement de nouveaux services (distribution automatique, nouveaux concepts)
* Proposer des solutions innovantes adaptées aux réalités du terrain
Gestion & Reporting
* Rédiger et mettre à jour les documents qualité et procédures
* Assurer le suivi des indicateurs qualité et des plans d’actions
* Réaliser des bilans d’activité et retours terrain synthétiques
* Remonter les besoins et difficultés constatés sur les sites
Compétences clés attendues
* Bonne connaissance des contraintes terrain (flux, équipes, matériel, organisation)
* Maîtrise ou forte appétence pour les logiciels métiers* Expertise en hygiène alimentaire (HACCP, PMS)
* Capacité à former, accompagner et convaincre sur le terrain
* Sens du pragmatisme et de la pédagogie
* Esprit d’analyse et force de proposition
– Conduite de projet
– Animation de réunions et formation d’équipes
– Analyse et résolution de problèmes
– Rédaction de procédures et documents techniques
– Maîtrise des outils bureautiques
Joindre CV + Lettre de motivation obligatoire.
Date limite de candidature : 23/08/2026
