Chef de production en restauration collective H/F

Nous recherchons pour la société CONVIVIO un chef gérant ou chef de cuisine (H/F) pour un restaurant scolaire collège-lycée et un chef gérant ou chef cuisine pour un restaurant scolaire maternel-primaire à Ozoir-la-Ferrière. Vous avez 3 ans d’expérience minimum sur un poste identique. Vos missions:

*PRODUCTION ET PRESTATION
-Assurer la production chaude et froide
-Assurer la conduite de l’équipe
-Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production

*ELABORATION ET CREATION DES RECETTES ET MENUS

*GESTION DU SITE
-Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements, matériels.) et humaine du site
-Maintenir la relation client / convives

*RESPECT DES REGLES D’HYGIENE
-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

*TECHNIQUES ET THEORIQUES
-Savoir évaluer la qualité des produits
-Connaître les qualités nutritionnelles des produits
-Maîtriser le coût-matière
-Maîtriser les cuissons et les assaisonnements
-Maîtriser les procédés de production
-Savoir mettre en valeur la production
-Savoir utiliser le matériel adéquat

*COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES
-Savoir travailler en équipe
-Savoir communiquer à l’oral et à l’écrit
-Être force de proposition
-Faire preuve de créativité

*ORGANISATIONNELLES
-Planifier les activités
-Savoir identifier et gérer les priorités

*MANAGEMENT
-Savoir animer une équipe

Vous devrez être disponible pour le Jobdating qui sera organisé le Lundi 20 Juillet, suite à votre positionnement sur l’offre.