Gérant de cuisine centrale (H/F)
Description du poste
Créé en 2001, le Réseau Alliance, spécialiste du recrutement et de l’intérim, (CDI -CDD -CTT) est implanté dans 5 pays (France, Luxembourg, Espagne, Maroc, et la Suisse Entreprise familiale, nous plaçons l’humain au coeur de notre métier. Nous accompagnons les femmes et les hommes tout au long de leur vie professionnelle.
Le Réseau Alliance, c’est avant tout un lien de confiance et de fidélité avec des groupes d’envergure internationale jusqu’aux PME régionales, dans des domaines variés.
Nos
Description du poste :
Rattaché.e au Directeur de la Cuisine Centrale, vos missions Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la
qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières
premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur
faisabilité selon les contraintes de production.
Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations
pour maintenir un haut niveau de satisfaction.
Description du profil :
Profil recherché Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en
hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience
significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production
Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (petite enfance,
enseignement Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification,
traçabilité, etc Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion
des retours, réclamations, fidélisation)
