Chef/cheffe cuisinier(ière) de collectivité (H/F)
Description du poste
Le Rêve d’Aurore accueille des adultes en situation de handicap.
Le repas y est un temps fort : nous ne cherchons pas un exécutant, mais le pilote de sa cuisine.
– Vous vous appropriez votre cuisine et la maîtrisez de bout en bout : Commandes et choix des matières premières, stocks, fiches techniques, production chaude et froide, hygiène, qualité dans l’assiette.
– Vous cuisinez maison avec un maximum de produits frais et de saison : pâtisseries, sauces, fonds, découpes, entrées – tout est élaboré sur place.
– Vous garantissez la conformité HACCP et proposez des améliorations.
– Vous adaptez textures modifiées et régimes spécifiques sans renoncer au goût.
– Vous pilotez le binôme de cuisine : vous impulsez et transmettez.
– Vous développez des projets avec les personnes accueillies : ateliers cuisine, repas à thème, commission des menus, jardin potager.
Poste du lundi au vendredi ; soirées et week-ends libres. Équipe à taille humaine, marge d’initiative réelle.
Merci de compléter la partie lettre de motivation lors de votre candidature.
