Responsable MICE & Brunch (H/F)

Le Chalet du Parc révèle au grand public l’un des secrets les mieux gardés de Lyon. Au cœur des paysages naturels du parc de la Tête d’Or, nous créons un espace qui répond aux aspirations des habitants, des familles, des scolaires, des entreprises et des associations, en quête de moments partagés et d’un nouvel art de vivre.
Restauré dans le respect du patrimoine, le Chalet du Parc sera rendu à l’automne 2026 aux lyonnais et aux lyonnaises dans toute son authenticité, prêt à accueillir de nouveaux usages.
La Fabuleuse Cantine, c’est un concept de restauration innovant et un service traiteur engagé, alliant gastronomie locale et lutte contre le gaspillage alimentaire.

Afin d’accompagner les équipes F&B de la Fabuleuse Cantine dans la réouverture et l’exploitation de ce lieu emblématique, nous recherchons notre futur(e) Responsable Brunch et relations privations, à partir du 1er septembre 2026.

Rattaché à la direction opérationnelle du site, le Responsable MICE & Brunch (H/F) est le chef d’orchestre du brunch le samedi et le dimanche ainsi que le garant de la bonne tenue de nos privatisations en semaine. Il garantit une expérience client impeccable, gère l’opérationnel sur site, et assure la rentabilité de l’offre.

Missions principales :

Gestion Opérationnelle & Service Brunch
– Superviser l’ouverture et la mise en place (buffet, décoration, dressage des tables).
– Coordonner le flux des clients (gestion des réservations et de la file d’attente).
– Garantir la fluidité du service entre la cuisine (envois rapides) et la salle.
– Veiller au respect strict des normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité.

Management d’Équipe Brunch
– Recruter, encadrer, motiver et former le personnel du brunch
– Établir les plannings en fonction de l’affluence prévisionnelle.
– Briefing d’avant-service : présentation des suggestions du jour et des objectifs de vente.

Chefferie de projet relations privatisations
– Garantir le bon déroulé des séminaires et des privatisations du Chalet
– Assurer la préparation, mise en place et logistique des privatisations
– Accueillir et accompagner les clients durant leurs évènements
– Recruter et encadrer les équipes privatisations (en particulier les Maîtres d’Hôtel)

Développement Commercial & Créativité
– Collaborer avec le Chef de cuisine pour élaborer la carte (équilibre sucré/salé, options veggies, boissons signatures).
– Suivre les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs.
– Analyser les performances (ticket moyen, taux d’occupation) et proposer des actions correctives.

Profil recherché :
Vous justifiez d’une expérience de 2 à 5 ans en restauration, idéalement avec une expérience en coffee shop ou hôtellerie.
Vous avez envie de "renverser la table" et participer à une aventure qui a du sens
Vous possédez un sens inné de l’accueil et une présentation soignée
Vous êtes attiré(e) par l’adrénaline d’une ouverture d’établissement

Pourquoi nous rejoindre ?
Un cadre de travail unique : Le plus beau parc urbain de France comme bureau.
L’esprit d’équipe : Intégrer une équipe fondatrice où chaque avis compte.
Polyvalence réelle : Vous ne ferez pas "que" du service ; vous apprendrez les rouages de l’événementiel B2B dans un lieu stratégique pour les décideurs lyonnais.