Responsable de salle H/F

Le Chalet du Parc révèle au grand public l’un des secrets les mieux gardés de Lyon. Au cœur des paysages naturels du parc de la Tête d’Or, nous créons un espace qui répond aux aspirations des habitants, des familles, des scolaires, des entreprises et des associations, en quête de moments partagés et d’un nouvel art de vivre.
Restauré dans le respect du patrimoine, le Chalet du Parc sera rendu à l’automne 2026 aux lyonnais et aux lyonnaises dans toute son authenticité, prêt à accueillir de nouveaux usages.
La Fabuleuse Cantine, c’est un concept de restauration innovant et un service traiteur engagé, alliant gastronomie locale et lutte contre le gaspillage alimentaire.

Afin d’accompagner les équipes F&B de la Fabuleuse Cantine dans la réouverture et l’exploitation de ce lieu emblématique, nous recherchons notre futur(e) Responsable de salle, à partir du 1er septembre 2026.
Rattaché à la direction opérationnelle su site, le responsable de salle (H/F) est garant de l’excellence du service, de la satisfaction client et de la rentabilité de la salle. Véritable chef d’orchestre, vous animez, formez et encadrez l’équipe de salle pour offrir une expérience chaleureuse, mémorable, en parfaite adéquation avec l’image du Chalet du Parc.

Missions principales :

Gestion Opérationnelle & Qualité du service
– Assurer l’accueil des clients, la gestion des réservations, et l’attribution des tables.
– Coordonner le rythme des envois entre la salle et la cuisine (étroite collaboration avec le Chef de cuisine).
– Veiller à la parfaite tenue de la salle, du mobilier et du dressage des tables avant et pendant le service.
– Traiter les réclamations clients avec diplomatie, réactivité et sens commercial.

Relations commerciales
– Accueil et fidélisation : incarner l’image du Chalet du Parc en assurant un accueil personnalisé et chaleureux, reconnaître et suivre les clients réguliers, gérer le fichier clients et enrichir la base de données.
– Techniques de vente et optimisation du ticket moyen : animer le brief d’avant-service pour motiver l’équipe sur les objectifs de vente, former et coacher l’équipe aux techniques de vente additionnelle, optimiser le taux d’occupation des tables.
– Gestion des litiges et SAV : traiter les réclamations clients en direct pendant le service avec diplomatie, réactivité et sens commercial.

Management et animation d’équipe
– Organiser les plannings en fonction de l’activité et des prévisions météo.
– Animer les briefings d’avant service, fixer les objectifs du jour et maintenir une dynamique d’équipe positive.
– Veiller au respect des règles d’hygiène (HACCP), de sécurité et du droit du travail.

Gestion administrative et financière
– Assurer l’ouverture, la clôture et le contrôle des caisses en fin de service.
– Gérer les stocks en collaboration avec le responsable boissons, gérer le stock des tenues et passer les commandes nécessaires.
– Suivre les indicateurs de performance (ticket moyen, taux de fréquentation) et en rendre compte à la direction.
– Etre garant des plannings et de la performance du coût de staff.

Profil recherché :
Diplôme en hôtellerie-restauration apprécié, mais l’expérience terrain prime
Expérience réussie de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire (Maître d’hôtel, Premier Chef de rang ou Responsable de salle), idéalement dans un établissement à fort volume/grosse activité de terrasse et limonade.
Maîtrise parfaite des techniques de service et des règles d’hygiène (HACCP)
Aisance avec les logiciels de caisse et de réservation
Anglais courant impératif
Leadership naturel et bienveillant
Sens aigu de la relation client
Résistance au stress et capacité à gérer les pics de forte affluence (notamment les week-ends et vacances scolaires)
Rigueur, organisation et sens du détail