Responsable de salle

Activité Principale :

Le/la Responsable de Restauration assure la gestion opérationnelle d’un ou plusieurs points de restauration. Il/elle veille à la qualité du service, à la satisfaction client, au respect des normes d’hygiène, et à la performance économique de l’établissement.

Missions principales :

– Gestion opérationnelle :

– Organiser et superviser l’ensemble du service (cuisine, salle, approvisionnements).
– Garantir le bon déroulement du service et la qualité des prestations.
– Gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs.

– Management d’équipe :

– Recruter, former, organiser et animer l’équipe.
– Établir les plannings, gérer les absences et les remplacements.
– Fédérer l’équipe autour des objectifs de qualité, sécurité et performance.

– Gestion administrative et financière :

– Suivre le chiffre d’affaires, les marges, les coûts matières.
– Veiller au respect du budget.
– Mettre en place des actions correctives en cas d’écart.

– Hygiène et sécurité :

– S’assurer du respect strict des normes HACCP et des réglementations en vigueur.
– Former le personnel aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

– Relation client / commerciale :

– Être garant de la satisfaction client.
– Gérer les réclamations et les retours clients.
– Participer au développement de l’activité (offre, événements, partenariats.).