Responsable de salle

Nous recherchons un nouveau responsable de salle (H/F) pour le restaurant d’une résidence Séniors à partir de janvier 2027 :

Missions
– Développer la rentabilité de son département en assurant la vente sur les points de
restauration et leur gestion ;
– Veiller à ce que son équipe offre des prestations de qualité, tant du point de vue de la
fabrication que du service au client, sur l’ensemble des points de vente dont il a la
charge ;
– S’assurer du bon fonctionnement des différents services du département ;
– Développer la motivation et l’adhésion des équipes en créant un bon climat de
travail ;
– Etre garant de la rentabilité de votre département ;
– S’assurer que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées, notamment les
normes HACCP ;
– S’assurer du respect de la législation du travail dans son département ;
– Etablir d’excellentes relations avec le client ;
– Connaître les prestations proposées par l’hôtel, en informer le client et l’encourager
à consommer ;
– Optimiser les résultats (nombre de couverts, prix moyens.) des points de vente ;
– Participer à l’élaboration de la politique tarifaire pour son département ;
– Analyser les commentaires clients et mettre en œuvre, en accord avec la direction,
les actions correctives nécessaires ;
– S’impliquer dans l’environnement local afin d’en connaître les spécificités et les
attentes ;
– S’informer sur la concurrence ;
– Superviser les services de la restauration : séminaires et banquets, restaurant hôtel
room service, bar, minibar ;
– Contrôler la bonne organisation du travail pour l’ensemble du département, s’assurer
de la transmission des informations aux différents services concernés
Participer avec le chef de cuisine à l’élaboration des menus ;
– S’assurer du bon fonctionnement et de la bonne utilisation du matériel ;
– Veille au respect du matériel et mobilier ;
– Participer à l’accueil et à la fidélisation du client ;
– Présence et participation au service ;
– Tenue de la propreté du restaurant, salons et bar associé ;
– Pratiquer le revenu management c’est à dire l’optimisation de ses résultats en
fonction du nombre de couverts, du prix moyen ;
– Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires et des boissons ;
– Contrôler les inventaires réalisés ;
– Réalise et analyse les tableaux de bord (CA, prix moyen couvert, ratios, prévisions
d’activité, planning des effectifs.) ;
– Contrôler les plannings de travail (repos, congés, remplacements,…) ;
– Participer à l’élaboration et à la mise en œuvre du plan de formation (nouveaux
embauchés, personnel déjà en place,…) pour son département ;
– Participer aux entretiens annuels d’évaluation de ses collaborateurs ;
– Organiser des réunions de travail, de communication, avec ses équipes ;
– Gère les conflits avec les clients.

Profil :
– Respect des fondamentaux du métier et des règles qualité ;
– Disponibilité ;
– Esprit de service ;
– Qualité de la relation avec les clients.

Conditions de travail :
– Horaire de travail compris entre 7h30 au plus tôt et 19h45 au plus tard.
– Un week-end sur 2 est travaillé
– Prime trimestrielle de 300€