Employé.e polyvalent.e Dominante Cuisine

Le matin – Préparation (8h00 – 11h30)
– Arrivée en cuisine et prise de poste
– Vérification des stocks et des produits nécessaires au service
– Lavage et préparation des matières premières (légumes, viandes, poissons, etc.)
– Découpe des produits (épluchage, taillage, portionnage)
– Préparation des recettes (entrées, plats, accompagnements)
– Mise en cuisson des préparations (cuisson lente, mijotage, rôtissage.)
– Préparation des sauces et garnitures
– Assainissement et nettoyage du plan de travail en continu
– Dressage et présentation des plats pour la mise en vitrine
– Organisation de la vitrine pour le service

Service du midi (11h30 – 14h00)
– Mise en place finale avant ouverture
– Accueil et service des clients en contact direct
– Dressage minute des plats
– Réassort de la vitrine pendant le service
– Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
– Travail en équipe pour assurer la fluidité du service
– Gestion du flux pour environ 60 couverts

Fin de service (14h00 – 15h30)
– Nettoyage et rangement du poste de travail
– Plonge et nettoyage du matériel de cuisine
– Conservation et étiquetage des préparations restantes
– Gestion des déchets et tri
– Préparation des bases pour le lendemain si nécessaire
– Nettoyage complet de la cuisine

Missions principales
– Préparation des plats maison
– Mise en place du service
– Service client en direct
– Respect des normes HACCP
– Entretien et nettoyage de la cuisine
– Travail en équipe

Profil recherché
– Expérience en cuisine appréciée
– Sens de l’organisation
– Rapidité d’exécution
– Bon relationnel client
– Respect des règles d’hygiène
– Esprit d’équipe