Chef / Cheffe de cuisine

Comité d’Action et d’Entraides sociales du Centre National de Recherche scientifique.
Village de vacances et de colloque Paul Langevin.
73500 AUSSOIS

Poste à pourvoir dans le cadre d’un CDI à compter du 22/06/2026.

Les candidatures (curriculum vitae + lettre de motivation) doivent être transmises à aussois@caes.cnrs.fr avant le 15/06/2026.

Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute en contrat CDI : Chef de cuisine H/F.
Notre structure fonctionne à l’année, alternant l’accueil des familles avec l’accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération.
Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30.

MISSIONS :
– Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place)
– Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l’assiette)
– Participe à l’élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration
– Diriger et animer l’équipe de cuisine et l’équipe de plonge au quotidien (effectif de 4 à 12 personnes)
– Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l’emploi du temps des équipes, former les collaborateurs,
– Assurer le respect et l’application des normes d’hygiène et de qualité (HACCP)
– Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC.

PROFIL :
– Bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration
– Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d’une expérience de 4 ans d’encadrement d’équipes de cuisine
– Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues
– Connaissance avérée des bases de la pâtisserie
– Maitrise du processus HACCP
– Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux
– Qualité managériale
– Capacité d’écoute
– Esprit d’équipe et goût du contact humain (collaborateur – clients)
– Maitrise des outils informatiques appréciée

Les Plus :

– Possibilité de logement en chambre individuelle et repas sur place sur la base du tarif URSSAF
– Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine)
– Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train)
– Salle de Fitness à disposition
– Possibilité d’utiliser le matériel de ski du centre gratuitement
-Tarifs préférentiels sur les forfaits de ski et à la piscine d’Aussois