Chef.fe de cuisine – Cuisine maison & terroir (H/F)

Dans le cadre de l’ouverture en Septembre d’un établissement, nous recrutons 2 chefs cuisiniers (F/H) afin de participer à la mise en place et au développement du projet dès son lancement.

Le projet
Il s’agit d’un restaurant pensé comme une auberge vivante et conviviale, inspirée du terroir :
– cuisine maison, produits frais et de saison
– plats de partage et cuisson à la flamme (rôtissoire)
– services du midi structuré et efficace
– week-ends orientés convivialité et expérience client

L’ambition est de créer un lieu de vie reconnu localement, alliant exigence culinaire et sens de l’accueil.

Vos missions
En tant que chef.fe de cuisine, vous intervenez sur l’ensemble des activités de production et contribuez au bon déroulement des services :
– réception des marchandises et respect de la marche en avant
– réalisation des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
– mise en place et gestion des envois
– garant de la qualité et de la régularité des plats
– participation à la préparation des commandes
– organisation et tenue de votre poste de travail
– respect strict des normes d’hygiène (HACCP)
– contribution à l’évolution des préparations, dans le respect de l’identité du lieu

Selon les services et l’organisation, vous pourrez également être amené à intervenir en salle (rôtissoire, découpes devant les clients), dans une logique de cuisine vivante.

Organisation du poste
– établissement ouvert tous les midis (lundi au dimanche)
– service du soir uniquement les vendredis et samedis
– organisation en équipe, avec rotation envisagée sur les week-ends

Profils recherchés
Nous recherchons des professionnels capables de s’inscrire dans la durée et dans un projet en création, avec un bon niveau d’autonomie.

Compétences attendues :
– maîtrise des bases culinaires et des cuissons
– capacité à travailler en rythme soutenu
– sens de l’organisation et rigueur
– fiabilité et régularité
– esprit d’équipe
– réactivité
– attitude constructive
– posture professionnelle adaptée, y compris en présence client

Une sensibilité à la cuisine de terroir, aux plats de partage et à la mise en valeur des légumes sera appréciée.

Process de recrutement
– premier échange (téléphone ou visio)
– entretien physique
– un temps en cuisine, pour se rencontrer autrement

Candidature – merci d’adresser :
– votre CV
– quelques éléments de présentation
– vos disponibilités