Chef de cuisine en restauration collective (H/F)
Description du poste
Nous recherchons un Chef de production H/F en cuisine au sein d’un établissement militaire ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner).
L’établissement réalise en moyenne 600 à 800 couverts par jour le midi en semaine, 200 à 400 couverts le soir et entre 20 et 180 couverts par jour le weekend.
Vous ferez partie d’une équipe composée de 22 personnes
Vos missions :
Véritable pilier de l’organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de la production en conciliant performance et management d’équipe :
– Encadrer, organiser et animer l’équipe de production, en donnant des repères clairs et en structurant le fonctionnement quotidien
– Réaliser le briefing quotidien pour garantir le bon déroulé de la prestation
– Accompagner et former les équipes dans leur montée en compétences et ajuster les pratiques lorsque nécessaire
– Garantir la maîtrise de l’ensemble du processus de production, de l’approvisionnement à la réalisation (qualité, quantités, coûts, délais)
– Élaborer les menus et piloter les commandes en collaboration avec les chefs de cuisine
– Assurer le suivi des coûts alimentaires et non-alimentaires, ainsi que la gestion des inventaires
– Veiller au respect rigoureux des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
– Être garant du respect des procédures et contribuer à maintenir un cadre de travail structuré et efficace
– Porter une démarche d’amélioration continue, notamment sur la lutte contre le gaspillage alimentaire
Spécificités : Site militaire casier judiciaire vierge
Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ; Fermeture du site entre fin décembre et début d’année
Date prise de poste : 24 août 2026
– Amplitudes horaires : Horaires de journée du lundi au vendredi, sans coupures.
– Salaire : A partir 2 600 euros brut selon profil
– Avantages : 13ème mois, CSE, mutuelle de base gratuite, RTT
– Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des
perspectives d’évolutions
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VOTRE APPORT :
– Formation en Restauration avec expérience confirmée en restauration à fort volume
– Manager de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à organiser, structurer et accompagner une équipe
– Vous savez instaurer un cadre de travail clair, alliant exigence et approche constructive
– Bon sens de l’organisation, gestion des priorités et capacité à évoluer dans un environnement rythmé
– Connaissances en prestations traiteur appréciées
– Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, outils métiers)
– Rigueur, fiabilité et esprit d’équipe
Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!
