ADJOINT(E) À L’ÉCONOMAT, À LA QUALITÉ ET À LA GESTION (H/F)
Description du poste
Basé en montagne, à 35 km de Grenoble, Club Vercors accueille uniquement des groupes d?enfants français et étrangers (scolaires, colonies, stages de sports?) ainsi qu?une clientèle d?adultes le temps d?un week-end (anniversaires, mariages, séminaires d?entreprise…). Chaque année, ce sont près de 14 000 personnes qui sont hébergés sur nos établissements et viennent découvrir notre territoire et plus d?une quinzaine de personnes qui ?uvrent pour accueillir, loger et nourrir nos clients.
Vos missions
Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
– Participer au suivi, à l’application et à l’actualisation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
– Veiller au respect des principes HACCP, de la marche en avant, de la traçabilité et des bonnes pratiques d’hygiène.
– Suivre les enregistrements et contrôles (températures, traçabilité, procédures) ; identifier les écarts et contribuer aux actions correctives.
– Expliquer les procédures, accompagner les équipes dans leur application et en contrôler le respect, en lien étroit avec la cheffe de cuisine.
Économat et gestion
– Participer au suivi des stocks, aux inventaires et à l’organisation des approvisionnements.
– Préparer puis prendre progressivement en charge les commandes fournisseurs et leur suivi.
– Contribuer au suivi des menus, des fiches techniques, des plans de production et des coûts matière.
– Utiliser progressivement notre logiciel métier (formation interne possible).
Terrain et projets transversaux
– Participer à la production en cuisine une à deux journées par semaine pour comprendre les méthodes et les contraintes du terrain.
– Contribuer, à mesure de votre montée en compétences, à des projets transversaux : restauration responsable, amélioration des pratiques, organisation et qualité de service.
Le profil recherché
Vous avez idéalement une première expérience en restauration collective, en économat, dans un environnement alimentaire ou dans une fonction de gestion et de suivi qualité. Une connaissance des principes HACCP, de la marche en avant et des exigences de sécurité sanitaire alimentaire est fortement souhaitée : ces protocoles, exigeants au quotidien, sont au cœur du poste.
Nous attachons autant d’importance à votre rigueur, votre sens de l’organisation, votre aisance informatique et vos qualités relationnelles qu’à votre curiosité, votre capacité d’analyse et votre envie d’apprendre. Vous savez vous appuyer sur une équipe expérimentée, puis gagner progressivement en autonomie et être force de proposition.
