Sous Chef/fe de cuisine (H/F)
Description du poste
Une ferme réhabilitée où chaque client trouve sa place & son moment.
Lieu de réception & célébration Tous vos moments importants pour les professionnels & privés (20 à 30 évents/an)
Lieu de Gourmandises Cuisine traditionnelle & conviviale (brasero, buffets, menus à thèmes, à la carte Restaurant fermé les mardis, mercredis, dimanches soirs plus lundis toute la journée en saison automne hiver. Restaurant fermé les dimanches soir et lundi midis et soir plus demie journée off supplémentaires.
Le sous-chef de cuisine joue un rôle crucial dans la supervision de l’ensemble de la cuisine. Il assiste le chef de cuisine pour garantir la qualité des plats servis, maintenir une ambiance de travail positive, favoriser la montée en compétences des équipes et assurer une gestion rigoureuse.
Appui opérationnel :
Renouvellement de la carte : Collaborer avec le chef pour le développement et la mise en œuvre de nouveaux plats. Offres pour les évènementiels.
Production culinaire : Assurer un haut niveau de qualité dans la production des mets.
Organisation de la cuisine : Faire respecter les décisions d’organisation prises par le chef & vous-même, notamment concernant le planning, les commandes, les stocks, les responsabilités, et la rédaction des fiches techniques.
Supervision de l’entretien :
Superviser l’entretien de la cuisine, en s’assurant du respect des normes d’hygiène, de la sécurité, et de la maintenance du matériel.
Ambiance de travail :
Promouvoir une ambiance de travail agréable et participative, tout en favorisant le développement des compétences des membres de l’équipe.
Expérience :
Minimum 5 ans d’expérience en cuisine qualitative
Expérience en gestion d’équipe et en supervision des opérations culinaires dans un établissement de restauration de standing
Compétences techniques :
Excellentes compétences culinaires, avec une maîtrise des techniques de cuisine et une connaissance approfondie des produits
Compétence en gestion des stocks
Connaissance des normes HACCP et capacité à les appliquer strictement
Compétences en management :
Aptitude à encadrer et à motiver une équipe, en favorisant la montée en compétences.
Capacité à gérer des situations de stress et à maintenir un environnement de travail positif et collaboratif
Excellente communication, avec une capacité à faire respecter les consignes tout en favorisant un esprit d’équipe
Autodidacte très diplômé accepté selon l’expérience qui doit être significative.
Formation complémentaire en management ou gestion hôtelière est un atout.
2,5 jour de repos dans la semaine. Jours de fermeture : dimanche soir, lundi journée + un autre jour à définir avec l’équipe de cuisine en été. En période d’hiver restaurant fermé lundi journée; dimanche,
Mardi et mercredi soir + un autre soir à définir avec l’équipe de cuisine.
Capacité de maximum 70 couverts par service. Salaire selon expérience.
Avantages : Possibilités d’hébergement ponctuel, mutuelle entreprise.
