Sommelier / Sommelière (H/F)
Description du poste
La chef primée Chantel Dartnall a amélioré le statut de l’Afrique du Sud en tant que destination gastronomique sur la carte culinaire internationale, grâce à son approche méticuleuse de la gastronomie botanique au célèbre restaurant Mosaic à l’Orient.
Elle entame son prochain chapitre en France au Château Des Tesnières et recherche ses collaborateurs pour l’ouverture en 2025.
Le restaurant sera ouvert 6 jours par semaine, y compris le samedi et le dimanche, et ne sera fermé qu’en janvier et février pour la fermeture hivernale.
Tous les candidats doivent avoir une connaissance approfondie des accords mets et vins
Tous les candidats doivent avoir au moins 5 ans d’expérience professionnelle dans un hôtel et un restaurant gastronomiques
Comme le restaurant Mosaic présentera une forte influence sud-africaine dans les menus, tous les candidats doivent avoir une connaissance approfondie du travail et de la cuisine avec des ingrédients africains et sud-africains comme le Honeybush, le Fynbos, le Madumbis, le Bokkoms et le Suurvygies pour n’en citer que quelques-uns.
Les candidats doivent également avoir une connaissance approfondie de la cuisine botanique, des herbes et des fleurs comestibles, de leur utilisation en cuisine et de leurs propriétés médicinales, ainsi que de l’utilisation et de la préparation de ces ingrédients pour les infusions et les boissons non alcoolisées.
