Serveur en chef (H/F)
Description du poste
Nous recherchons un ou une serveur(se) en chef passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. Restaurant japonais proposant exclusivement des menus dégustation en 6 plats : menu sushis au comptoir, menu omakase et menu wagyu en salle. Équipe restreinte avec un seul chef en cuisine.
Vos missions :
* Accueil, conseil et service des clients.
* Présentation des plats sous leur appellation japonaise et explication en français ou en anglais.
* Conseil et service des boissons : saké, vins, umeshu et boissons japonaises, notamment les accords avec les plats.
* Communication et coordination avec le chef japonais pendant le service.
* Gestion des réservations et de la caisse.
* Commandes et gestion des stocks de boissons.
* Mise en place, nettoyage et préparation avant l’ouverture, notamment des amuse-bouches.
* Finition et dressage des desserts pendant le service.
* Rangement, nettoyage, plonge ponctuelle et évacuation des déchets après le service.
* Réception des livraisons et présence ponctuelle en journée pour les besoins de fonctionnement du restaurant.
Profil recherché
Compétences
Expérience en restauration indispensable
À l’aise en service et en soutien cuisine
Capacité à travailler en structure à petite équipe
Sens aigu de l’organisation et du timing
Une connaissance concrète de la gastronomie japonaise et de la culture du service au Japon est indispensable.
Cette connaissance doit également permettre de présenter et d’expliquer les plats et techniques culinaires, les produits et condiments japonais, les sakés et autres boissons japonaises, leurs températures de service, les accords mets-boissons ainsi que les codes du service japonais.
