Responsable d’établissement de restauration collective (H/F)
Description du poste
Manpower NANTES INDUSTRIE LOGISTIQUE recherche pour son client, un acteur du secteur de la logistique, un(e) Responsable de restauration collective (H/F)
Poste sur Nantes Vous assurez la production culinaire globale de l’établissement tout en pilotant l’organisation opérationnelle, managériale et financière de la cuisine.
Vos missions:
Guarantir la qualité des prestations, le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que la satisfaction des convives au quotidien.
– Élaboration des menus
– Préparation et cuisson
– Adaptation des textures
– Valorisation de la prestation: assurer le dressage, la mise en valeur des plats et la qualité
du service au self ou en salle.
– Encadrement quotidien
– Application du PMS : Mettre en oeuvre et contrôler le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la méthode HACCP (relevés de températures, traçabilité, échantillons témoins).
Diplômes et Expérience :
Diplômes : CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine / Restauration, idéalement complété par un titre
professionnel en gestion ou management de cuisine.
Expérience : Expérience significative (3 à 5 ans minimum) en restauration collective ou
traditionnelle sur des fonctions de chef de partie, second ou premier chef de cuisine.
Prêt(e) à piloter une équipe, régaler des centaines de convives et relever chaque défi avec le sourire ? Votre prochaine aventure professionnelle commence ici !
Dans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap
