Responsable de salle (H/F)

En lien direct avec le Responsable Hospitality, vous garantissez l’excellence de l’expérience client en salle au sein du
Food Court du Pic. Vous coordonnez les équipes de salle et veillez à la qualité, la fluidité et la propreté des espaces
pendant les services et événements, dans un environnement dynamique et exigeant.

*Vos missions :
Gestion opérationnelle :
– Organiser et superviser les temps forts en salle (service midi, soir, événements).
– Répartir et adapter les effectifs selon les flux clients, en lien avec les référents run.
– Encadrer les référents run (supervision des runners, gestion des pics d’activité).
– Coordonner les runners pour le nettoyage, débarrassage, tri des déchets, et maintien de la fluidité des
espaces.
– Superviser le service plonge (récupération, tri, passage au lave-vaisselle, réassort).
– Veiller à la propreté continue des tables, sols, espaces communs (poubelles, toilettes, fontaines, bornes).
– Contrôler le réassort des consommables et non-consommables (essuie-mains, savon, sacs poubelle).
– Faire appliquer les règles de savoir-vivre en salle (bruit, débordements).
– Être visible et disponible en salle pour les clients (orientation, assistance, écoute).
Management & coordination :
– Accueillir, transmettre les consignes, plannings et priorités à l’équipe.
– Animer et accompagner l’équipe, favoriser leur montée en compétence.
– Assurer les briefings et débriefings quotidiens.
– Travailler en étroite collaboration avec le responsable bar, l’équipe régie et les autres services transverses.
– Gérer les commandes, inventaires et livraisons du service.
– Suivre les consommations et piloter les ratios (coûts, performances).
– Gérer les relations fournisseurs en lien avec la direction.
– Créer et adapter les plannings selon l’activité.
– Remonter dysfonctionnements, incidents, besoins matériels ou RH.
Qualité & amélioration continue :
– Proposer des améliorations pour optimiser les parcours clients, la propreté et l’organisation humaine.
– Participer à la rédaction des budgets et assurer une veille sur les tendances food court.
– Être force de proposition sur la gestion événementielle et participer aux animations du Pic.
– Garantir l’application des règles HACCP et des normes de sécurité.
– Assurer la conformité des installations et du matériel.
– Participer aux réunions d’exploitation et faire des remontées régulières.
– Gérer les réclamations clients avec réactivité et professionnalisme.
– Co-participer à la rédaction des budgets.

*Vous :
– Justifiez d’une expérience réussie en management en restauration ou autres (minimum 5 ans)
– Montrez rigueur, organisation et capacité d’adaptation face aux flux variables
– Faites preuve d’un excellent sens du service client et de leadership d’équipe
– Communiquez efficacement et animez votre équipe avec bienveillance
– Respectez strictement les normes d’hygiène, de sécurité et les consignes RSE
– Êtes force de proposition, dynamique et orienté-e solution

*Les avantages :
– Semaine de 4 jours
– Travail sans coupure
– Tickets restaurants
– Cadre de travail privilégié : équipements modernes à disposition, salles de repos équipées de fauteuils
massants, douches, salle de sport.