Responsable de restauration collective (H/F)
Description du poste
Vos missions en quelques mots
– Définir, optimiser et contrôler l’organisation et la production des secteurs de restauration en lien avec le DA
– Garantir une restauration de qualité en lien avec la diététicienne dans le respect de la règlementation
– Assurer et contrôler la coordination de l’ensemble des secteurs de la production culinaire de la production jusqu’au service des repas aux patients.
– Contrôler la qualité des produits reçus
– Contribuer à la réalisation des projets du service – être force de propositions
– Piloter les demandes de prestations exceptionnelles
– Encadrer les équipes de restauration – Accompagner – Former – Evaluer
– Développer la conduite de la démarche qualité et garantir le respect des règles d’hygiène
– Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités
– Gérer les stocks des produits alimentaires et autres fournitures de la cuisine. Procéder à un inventaire annuel.
– Assurer le suivi et l’entretien des matériels de cuisine
– Suivre, contrôler et réceptionner les travaux en cuisine concernant les équipements
– Elaborer et rédiger les protocoles, procédures et consignes
– Contrôler la qualité des interventions des entreprises extérieures et valider le service fait avant toute facturation.
– Elaborer le rapport d’activité annuel du service
– Assurer et analyser le suivi mensuel des dépenses et consommations du service
– Participer aux commissions de choix des marchés
– Participer aux commissions restaurations
– Tenir des réunions de service
– Conseiller et informer la direction sur les choix, les projets et les activités
– Être vigilent sur la veille juridique et règlementaire
– Elaborer les plannings mensuels
