Responsable de cuisine en collectivité (H/F)
Description du poste
MISSION PRINCIPALE :
Vous assurez la production culinaire, l’élaboration des menus, la
sécurité sanitaire (HACCP/PMS) et l’encadrement de l’équipe.
Vous pilotez l’ensemble des tâches administratives : gestion des
plannings et congés, suivi du budget alimentaire, engagement des
appels d’offres, déclarations réglementaires dont loi Egalim.
EN DETAIL
× Elaborer les menus mensuels en intégrant budget, saisonnalité et
besoins spécifiques des résidents (dont textures modifiées).
× Superviser la production culinaire et garantir l’application des
normes HACCP et BPH ainsi que le suivi du PMS.
× Gérer les stocks, les commandes et contrôler la conformité des
livraisons.
× Encadrer et organiser le travail de l’équipe cuisine (polyvalence
production/management).
× Assurer le suivi du budget alimentaire et proposer des ajustements
si nécessaire.
× Participer aux réunions internes et assurer la relation avec les
fournisseurs et la gestion des campagnes alimentaire au niveau du GCS.
× Gestion et suivi de la partie administrative de la cuisine.
CONNAISSANCES :
Diététiques en gériatrie, régimes thérapeutiques, plan de maîtrise sanitaire et gestion des marchés (G.C.S Achat du Centre)
MATIN-SOIR :
6h30-14h00 ou 12h30-20h00 (amplitudes variables selon les besoins du service)
REPOS :
1 week-end/3
Repos planifiés sur deux semaines ainsi que 15 RTT/année
L’EHPAD « Le Pré Ras d’Eau » de Sancoins a une capacité d’accueil de 83 lits, dont 2 accueils temporaires.
Construit en 2005, l’établissement bénéficie d’un cadre de vie privilégié.
Il offre à ses résidents un lieu de vie de plain-pied, agréable et sécurisant.
Un SSIAD de 22 places et une Plateforme de répit.
