Responsable de Cuisine de Collectivités(H/F)
Description du poste
L’agence de Bourg-en-Bresse recherche un responsable de cuisine pour l’un de ses partenaires à Chatillon sur Chalaronne.
Les missions du poste :
– planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration
– animer une équipe de professionnels en veillant à l’efficacité et à la qualité des
prestations fournies
– veiller aux bonnes pratiques de fabrication, d’hygiène et de sécurité de
son équipe
– participer à la gestion des ressources humaines et financière (plannings, absentéisme,
évaluation, budget)
– conception et réalisation d’outils et/ou méthodes spécifiques au domaine d’activité
– conception et rédaction de documents techniques
– conseil aux pôles et au projet d’établissement
– contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, contrôle de l’utilisation et de l’entretien des matériels et des locaux
– contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités
– encadrement d’équipe, gestion et développement des personnels
– établissement et suivi des budgets en lien avec le service financier
– planification, organisation des activités et des moyens, contrôle/recensement, identification, analyse et traitement des risques relatifs à son domaine d’activité
– confection des préparations culinaires
– gestion de leur traçabilité
– respect des procédures en cours
– respect des règles d’hygiène et de la méthode HACCP.
CAP Cuisine minimum
Connaissance en informatique de base
savoir évaluer les situations d’urgence
respect des agents en poste
être solidaire et travailler en équipepluridisciplinaire
