Directeur/ Directrice d’une unité de gestion restauration (H/F)

Le Crous de Toulouse-Occitanie est un établissement public administratif qui accompagne la vie étudiante dans les 8 départements (Ariège, Aveyron, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Lot, Tarn, Tarn et Garonne) de l’Académie de Toulouse. Le Crous a pour mission d’accompagner les étudiants dans la réussite de leurs parcours d’études

Accueil et animation de la vie étudiante :

* Organiser l’accueil physique, téléphonique et numérique des usagers en garantissant la qualité et la continuité du service.
* Piloter les actions d’animation en restauration en lien avec la politique de site et la direction de la vie étudiante.
* Mettre en œuvre une démarche qualité et des outils de mesure de satisfaction.
* Analyser les besoins des usagers et proposer des actions d’amélioration.
* Développer l’attractivité des structures, l’offre de restauration et leur rayonnement interne et externe.

Gestion des ressources humaines :

* Encadrer et animer les équipes de restauration avec l’appui des responsables de cuisine et cafétéria.
* Organiser le fonctionnement des services (production, distribution, vente) et optimiser les moyens alloués.
* Élaborer les plannings et suivre l’organisation du travail.
* Participer au recrutement, à l’évaluation annuelle et à la formation des agents.
* Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité et aux conditions de travail.
* Être à l’écoute des équipes et contribuer à un bon climat de travail.

Gestion administrative, financière et technique :

* Suivre les indicateurs de gestion et assurer le respect des objectifs budgétaires de l’unité.
* Élaborer et suivre le budget, proposer les investissements nécessaires et respecter le cadre d’exécution financière (marchés, commandes, service fait).
* Participer à la gestion des prestations événementielles (buffets, réceptions, cocktails) de l’étude de faisabilité au suivi de la commande.
* Assurer le suivi des travaux, la maintenance des bâtiments et la coordination avec les services concernés.
* Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité, tenir les registres réglementaires et assurer l’archivage administratif.
* Développer les relations avec les partenaires, fournisseurs et usagers.

Polyvalence et continuité de service :

* Suppléer ponctuellement un collègue absent et participer à d’autres missions de l’unité si nécessaire afin d’assurer la continuité du service public.
* En cas de besoin, participer à des activités opérationnelles de production ou de distribution dans le respect des compétences requises.

Caractéristiques spécifiques au poste :

Permis B requis pour effectuer les livraisons de prestations exceptionnelles, possibilité d’assurer les livraisons sur les sites extérieurs, mobilité sur le site Tarnais, mobilité sur l’Occitanie
Connaissances :

* Maitrise des techniques d’organisation et de management
* Connaissance de l’environnement de l’Éducation nationale, de l’enseignement supérieur et des partenaires locaux
* Connaissance du fonctionnement et des missions des Crous
* Connaissance des règles de gestion financière dans un établissement public
* Connaissances des techniques d’achat, techniques de communication
* Connaissances des règles et enjeux de la restauration collective, règles générales d’hygiène en restauration collective
* Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
* Connaissance des obligations de maintenance du bâti

Maîtrise des outils informatiques

* Compétences opérationnelles :
* Piloter son activité, rédiger des rapports ou des documents d’analyse et de synthèse.
* Maîtriser les techniques de management : prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles.
* Connaissances en bureautique.
* Savoir communiquer, gérer son temps et s’organiser
* Savoir gérer les aléas.
* Capacité à rendre compte.
* Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie.
* Maîtrise de l’expression écrite et orale.

Compétences comportementales :

* Sens des responsabilités, du service public, du relationnel et de la négociation,
* Réactivité, disponibilité, capacité d’organisation, initiative et autonomie,
* Adaptabilité, rigueur et réactivité,
* Avoir le sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe,
* Qualités relationnelles,
* Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles,
* Maitrise de soi.
* Capacité à gérer l’urgence et faire face à l’imprévu
* Sens du relationnel, sens du dialogue et de la négociation (confidentialité, respect de l’usager, maitrise de soi)
* Qualités d’analyse et de prise d’initiative
* Sens du travail en équipe