CUISINIER / CUISINIÈRE #TDFE2026 (H/F)
Description du poste
Mission générale
Assurer la production et l’envoi des plats de la carte (cuisine italienne : pâtes, risottos, viandes, poissons, antipasti)
dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des normes d’hygiène.
Activités principales
– Réaliser la mise en place complète de son poste (préparations, sauces, cuissons de base).
– Cuisiner et dresser les plats pendant le service selon les fiches techniques.
– Gérer les cuissons (pâtes, viandes, poissons, risottos) et l’envoi coordonné avec la salle.
– Encadrer et former les commis de cuisine sur son poste.
– Contrôler la qualité des produits à la réception et pendant la production.
– Participer à la gestion des stocks et aux commandes avec le chef de cuisine.
– Étiqueter, tracer et conserver les préparations selon les procédures HACCP.
– Nettoyer et entretenir son poste et le matériel, participer au plan de nettoyage.
Compétences requises
– Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons ; connaissance de la cuisine italienne appréciée.
– Capacité à tenir un poste en autonomie pendant le service.
– Lecture et application rigoureuse des fiches techniques et grammages.
– Connaissance des normes HACCP.
– CAP/BEP ou Bac pro cuisine, avec expérience de 1 à 3 ans souhaitée.
Savoir-être
– Rigueur, régularité et sens de la qualité.
– Rapidité et gestion du stress en plein service.
– Esprit d’équipe et communication avec la salle.
– Ponctualité, propreté et exemplarité.
Conditions de travail
– Travail debout, en horaires avec coupures possibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés.
– Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et du port de la tenue réglementaire.
– Environnement dynamique exigeant rapidité et travail d’équipe
