COMPASS GROUP – Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque assiette et de faire partie d’une aventure humaine passionnante ? Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs !

La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !
Ce que l’on vous propose :

CDI 35H
Du lundi au vendredi : 07H30 – 15H30
13ème mois
RTT
Prime PSM, Prime Pénitentiaire

Le poste de Chef de production sur le mess consiste à assurer la production des repas pour l’Administration Pénitentiaire, assimilable a un restaurant d’entreprise.
Ce que vous ferez concrètement :

Réaliser la production des repas (chaudes et froides) pour 90 couverts sur le service du midi
Gérer la construction et l’adaptation des menus suivant les besoins
Assurer la responsabilité des commandes, des stocks et de la gestion des dépenses matières
Diriger les équipes de cuisines (3 personnes) et assurer la bonne exécution des consignes
Réaliser les inventaires et les clôtures de fins de mois (gestion des budgets, suivi du cout alimentaire…)
Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)

Prêt(e) à faire partie de l’aventure ? Voici les talents et atouts que nous recherchons :

Titulaire d’un diplôme en cuisine (Type CAP – Bac Pro)
Vous avez 5 ans d’expérience minimum en cuisine
Vous êtes un manager d’expérience
Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme
Vous avez des connaissances en gestion financière
Vous maitrisez les outils informatiques Pack Office
Vous aimez le travail en équipe
Les règles HACCP n’ont plus de secret pour vous

Une expérience en restauration collective serait appréciée