Commis / Commise de cuisine
Description du poste
Missions
Mise en place : réaliser les travaux préparatoires (épluchage, lavage, coupes des légumes, viandes et poissons)
Production culinaire : Assurer la préparation des bases (fonds, sauces, garnitures) et des plats simples selon les directives du Chef.
Service ("Le Coup de Feu") : Assister les chefs de partie pendant le service, dresser les assiettes avec précision et rigueur esthétique.
Hygiène et sécurité : Nettoyer et désinfecter le plan de travail, les ustensiles et les équipements. Respecter scrupuleusement les normes HACCP et assurer la traçabilité des produits.
Gestion des stocks : Réceptionner et ranger les marchandises en veillant à la rotation des produits (méthode FIFO).
Profil recherché
Diplôme : CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Restructuration/Cuisine exigé.
Expérience : Une première expérience (y compris en apprentissage ou stage significatif) dans un restaurant bistronomique, gastronomique ou un hôtel de standing est fortement appréciée.
Savoir-être : Rigueur, discipline, rapidité d’exécution, esprit d’équipe développé et sensibilité au détail (indispensable pour le standing du Castel Franc).
