Chef(fe) de cuisine H/F #W4TC

Poste basé à La Défense
Rattachement hiérarchique: General Manager
Salaire brut annuel à négocier selon expérience
MISSIONS ET RESPONSABILITÉS:
En tant que Chef (fe) de cuisine vous pilotez l’ensemble des opérations culinaires et êtes garant(e) de la qualité, des standards et de l’expérience client:
Pilotage global de la cuisine et des opérations culinaires
– Assurer la responsabilité globale de la cuisine et des opérations culinaires
– Garantir la qualité des prestations et le respect des standards TOCA Social
– Superviser les opérations quotidiennes : commandes, préparation, cuisson et dressage
– Élaborer les menus et les spécifications culinaires en collaboration avec la direction
– Veiller à la qualité constante et à la présentation des mets servis
Management des équipes en cuisine
– Manager une équipe diverse et dynamique
– Créer, développer et animer une culture GOAT (Greatest Of All Time)
– Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine
– Accompagner les parcours professionnels et le développement des compétences
– Assurer une coordination fluide entre la salle et la cuisine
– Manager par l’exemplarité (« leading from the front »)
– Communiquer efficacement à l’écrit comme à l’oral dans un environnement inclusif
Organisation, planning & performance opérationnelle
– Gérer les plannings de travail et les absences
– Anticiper les variations d’activité (saisonnalité, pics d’affluence)
– Optimiser l’organisation afin de garantir la fluidité des services et la performance opérationnelle
Recrutement & développement des talents
– Participer activement au recrutement des équipes cuisine
– Assurer l’onboarding et la formation des nouveaux collaborateurs
– Développer l’autonomie et les compétences des équipes
– Apporter un support au General Manager sur les sujets people
Sécurité, hygiène, conformité & gestion des risques
– Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des allergènes
– Superviser les registres Food Safety et Health & Safety
– Former les équipes aux règles de conformité et assurer un suivi continu
– Gérer et mettre à jour les évaluations des risques
– Réaliser des contrôles de maintenance préventive
– Suivre l’état des équipements et remonter toute anomalie
Gestion économique & des stocks
– Gérer les stocks et optimiser les coûts
– Effectuer les commandes quotidiennes et hebdomadaires
– Garantir le respect des objectifs de marge brute
– Analyser les données et assurer un reporting régulier en réunion
Expérience client & gestion des situations sensibles
– Veiller à un environnement sûr et accueillant pour les clients et les équipes
– Gérer les situations sensibles ou de crise avec calme, empathie et sens des solutions
– Rechercher en permanence le meilleur équilibre entre performance du site, bien-être des équipes et satisfaction client
PROFIL RECHERCHÉ
– Minimum 3 ans d’expérience sur un poste similaire
– Bon niveau d’anglais
– Maîtrise des enjeux de gestion : coûts, stocks, planification et management
– Rigueur, fiabilité et ponctualité
– Créativité, sens de l’organisation, gestion du stress et leadership
– Excellence opérationnelle avec une approche orientée équipes et clients
– Esprit « hands-on », avec une forte capacité d’implication terrain
– Bonne maîtrise des normes OSHA et capacité à fédérer, transmettre et responsabiliser les équipes
– Disponibilité pour travailler en horaires flexibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés
– Certification Food Handler (Texas Department of State Health Services) – obligatoire
– Certification ServSafe Food Protection Manager – souhaitée
– Certification Premiers secours & CPR – souhaitée
– Formation sécurité incendie – souhaitée
– Excellente connaissance des opérations « back of house » et historique démontré d’excellence de service