Chef Gérant CDI Intermittent 35h Sainte Luce sur Loire 44 (H/F)

RENAUD RESTAURATION, spécialiste de la restauration collective, recrute dans le cadre de son développement un(e) Chef Gérant en CDI Intermittent; pour assurer la gestion d’un centre de formation situé à Sainte Luce sur Loire.

Poste à pourvoir le 17 août 2026

Vos missions :
Véritable responsable du site, vous assurez la gestion complète du restaurant servant environ 120 couverts en self + cafétéria / sandwiches et plateaux repas pour la direction et formations ponctuelles.
Management et Organisation :
– Encadrement d’une brigade de 4 collaborateurs
– Animation et coordination de l’équipe
– Organisation et répartition des tâches de production
– Participation active à la production culinaire et au service en self
Gestion :
– Élaboration des menus en fonction des habitudes de consommation, des demandes du client, du cahier des charges de l’établissement
– Gestion des commandes de matières premières
– Maîtrise des coûts matières et des quantités produites
Qualité & Suivi :
– Application et suivi des procédures HACCP
– Collaboration avec les services supports : Service Qualité – Hygiène – Formation / RH : / commerce
Profil recherché :
– Compétences avérées en management d’équipe
– Sens du service et excellent relationnel client

Créatif(ve) et excellent(e) cuisinant(e), vous alliez rigueur de gestion et sens du service.
Une passation sera assurée afin de faciliter l’intégration

Organisation du travail :
Les horaires de travail sont répartis : du lundi au vendredi : 7h30 – 15h00 (pause repas de 30 minutes). Aucun service le soir, ni le week-end, ni les jours fériés.
L’établissement est fermé une partie des vacances scolaires : en août et 1 semaine à chaque vacances. Possibilité d’effectuer quelques remplacements sur un restaurant d’entreprise situé à Nantes Nord (44 300).
Conditions et avantages :
CDI INTERMITTENT (une partie des vacances scolaires non travaillées non rémunérées)
– Repas fournis
– Tenues de travail fournies et blanchies