Chef.fe gérant.e (H/F)

L’association de gestion de la restauration scolaire de Saffré recrute son/sa futur-e chef-fe gérant-e afin de piloter son projet alimentaire. Depuis plus de 30 ans, l’association CGRS est portée par les parents des 2 écoles de la commune de Saffré pour assurer la gestion du restaurant scolaire avec une ambition forte : proposer aux enfants une alimentation de qualité, cuisinée sur place et respectueuse de la santé comme de l’environnement. Chaque jour, notre équipe de 8 salarié.es prépare environ 400 repas à destination des enfants des écoles de la commune, à partir de produits frais, majoritairement bruts, avec une place importante accordée au bio, au local, au fait maison et à la cuisine végétarienne.

Notre association porte une vision de la restauration collective comme étant un véritable projet éducatif, humain et territorial :
une alimentation de qualité,
une cuisine respectueuse de la santé et de l’environnement,
des partenariats durables avec les producteurs locaux,
une organisation coopérative entre salariés, bénévoles, familles et collectivité.

L’association souhaite poursuivre le déploiement et l’ancrage de son projet alimentaire sur le territoire de la commune et le. chef.fe gérant.e contribuera à cette dynamique au travers des objectifs suivants :
Assurer le pilotage opérationnel et humain
Poursuivre le travail de structuration et de professionnalisation de l’activité de l’association
Développer les partenariats avec les producteurs locaux et les filières d’approvisionnement local
Renforcer la coopération de l’association avec les acteurs de la commune (familles, élu.es et agent.es mairie, écoles, associations)

Vos missions
Sous l’autorité et en lien étroit avec le Conseil d’administration, vous serez responsable du bon fonctionnement
global du service de restauration et du pilotage opérationnel de l’activité. Vous serez notamment chargé-e des
missions suivantes :

Vie associative et coopération territoriale
Accompagner les administrateur.rices dans le pilotage et l’animation du projet associatif
Participer aux réflexions stratégiques et contribuer au développement du projet alimentaire
Participer aux échanges avec les partenaires locaux, écoles et acteurs éducatifs
Contribuer à la mise en place des actions éducatives au sein du restaurant scolaire

Management et organisation
Encadrer, accompagner et coordonner l’équipe salariée
Organiser la production et répartir efficacement le travail
Structurer les méthodes et process afin de fluidifier l’activité et améliorer les conditions de travail
Favoriser une dynamique de coopération, d’entraide et de circulation de l’information

Projet alimentaire et production
Superviser l’élaboration des menus dans le respect du projet alimentaire et du marché public
Superviser la production des repas avec une attention particulière portée à la qualité gustative, nutritionnelle et environnementale
Développer la cuisine végétarienne, l’utilisation des légumineuses et les pratiques limitant le gaspillage
Participer à l’améliorat Développer les partenariats avec les producteurs et fournisseurs locaux
Veiller au respect des objectifs bio, locaux et fait maison

Gestion administrative et suivi d’activité
Assurer le suivi administratif courant de l’activité
Participer au suivi budgétaire
Préparer et transmettre les éléments nécessaires au suivi comptable
Assurer le lien opérationnel avec la mairie et le Conseil d’administration

Hygiène et sécurité alimentaire
Garantir l’application des règles HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
Superviser l’entretien des locaux et équipements
Participer à la démarche de réduction des déchets et à la réflexion environnementale de l’association