Chef.fe de cuisine et self F/H
Description du poste
Mission principale :
Superviser et mettre en œuvre la production culinaire en restauration collective, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), la charte qualité interne et les impératifs budgétaires. Assurer la supervision opérationnelle d’un self-service.
Poste opérationnel et cuisinant si nécessaire.
Responsabilités :
Encadrer et manager une équipe en cuisine.
Garantir le respect des normes HACCP et du PMS.
Travailler en collaboration avec les autres services pour assurer un service de qualité.
Participer à la gestion des stocks, des commandes et aux inventaires.
Assurer le respect des budgets alloués.
Travailler les week-ends et jours fériés.
Profil recherché :
Expérience : Expérience professionnelle réussie d’au moins 3 ans en tant que Chef(fe) de cuisine collective.
Compétences :
Connaissance des aliments, des diverses préparations, modes de cuissons et de l’élaboration de menus équilibrés.
Maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Capacité à travailler en équipe et à encadrer du personnel.
Dynamisme, rigueur et sens de l’organisation.
Maîtrise de la langue française obligatoire ; la maîtrise de l’anglais est un atout.
Formation : Diplôme en cuisine (CAP/Bac Pro/BTS Cuisine – Restauration).
Conditions de travail :
Lieu de travail : Hôtel CIS Paris Kellermann, Paris 13ème.
Statut : Cadre, forfait jour – 206 jours.
Salaire brut annuel : 36 200 € – Avantages CE
Avantages : Logement de fonction possible (studio).
Type de contrat : CDI
