CDI

Chef de production en restauration collective (H/F)

Publié il y a 3 mois par HOTELRESTAUJOB
77500 CHELLES
Clôture des candidatures : 29 juin 2024
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Description du poste

En tant que chef de production, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l’animation d’une équipe de 20 personnes et l’organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires (25000 couverts par jour).

Vos missions couvrent trois domaines.

Culinaire :
– Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques
– Vous participez à la production culinaire, ainsi qu’au nettoyage de la cuisine
– Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d’hygiène et de sécurité, etc.)
– Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.)

Gestion :
– Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu’à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
– Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières »

Management :
– Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine
– Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire
– Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l’activité et des absences
– Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire

Votre profil :

Dynamique, et montrant des qualités de gestionnaire, vous serez un élément moteur dans votre équipe.
Votre capacité d’anticipation et d’organisation seront appréciés.
Votre sens de la communication et votre créativité feront la différence.

Poste à pourvoir rapidement

Expérience demandée

5 An(s)
Il y a 3 mois
Clôture des candidatures : 29 juin 2024
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