Chef de production en restauration collective H/F
Description du poste
Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d’entreprises, le Chef du Club Direction (H/F) avec 3 ans d’expérience minimum, pour un site à Paris 16ème. Prestations de haut niveau. Vos missions:
*PRODUCTION ET PRESTATION
-Assurer la production chaude et froide
-Assurer la conduite de l’équipe
-Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production
*ELABORATION ET CREATION DES RECETTES ET MENUS
*GESTION DU SITE
-Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements, matériels.) et humaine du site
-Maintenir la relation client / convives
*RESPECT DES REGLES D’HYGIENE
-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP
TECHNIQUES ET THEORIQUES
-Savoir évaluer la qualité des produits
-Connaître les qualités nutritionnelles des produits
-Maîtriser le coût-matière
-Maîtriser les cuissons et les assaisonnements
-Maîtriser les procédés de production
-Savoir mettre en valeur la production
-Savoir utiliser le matériel adéquat
COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES
-Savoir travailler en équipe
-Savoir communiquer à l’oral et à l’écrit
-Être force de proposition
-Faire preuve de créativité
ORGANISATIONNELLES
-Planifier les activités
-Savoir identifier et gérer les priorités
MANAGEMENT
-Savoir animer une équipe
