Chef de cuisine (H/F)
Description du poste
Dans le cadre du développement de ses activités et du renforcement de son équipe, PHO BOM 77 souhaite recruter 2 chefs de cuisine (H/F) expérimentés pour rejoindre son établissement spécialisé dans la gastronomie asiatique, avec une attention particulière portée aux spécialités traditionnelles vietnamiennes.
Les candidat(e)s devront justifier d’une expérience professionnelle d’au moins 18 mois dans un établissement de restauration de même nature. Ils devront maîtriser les techniques culinaires adaptées à la cuisine vietnamienne, connaître les méthodes de préparation traditionnelles et posséder des compétences en organisation et en gestion du travail en cuisine.
La maîtrise de la langue vietnamienne est également exigée afin de faciliter les échanges avec l’équipe, d’assurer une bonne coordination des tâches et de contribuer au bon déroulement du service.
Missions principales :
Organiser et superviser les activités quotidiennes de la cuisine ;
Encadrer l’équipe de cuisine et répartir efficacement les tâches entre les membres de la brigade ;
Planifier les préparations et anticiper les besoins en fonction du volume d’activité ;
Contrôler la qualité, les quantités, la présentation et la régularité des plats proposés ;
Garantir le respect des recettes et des méthodes de préparation propres aux spécialités vietnamiennes ;
Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des procédures HACCP ;
Assurer une organisation optimale des postes de travail et du matériel de cuisine ;
Participer à l’amélioration des préparations culinaires et au renouvellement de l’offre de l’établissement.
