Chef de cuisine (H/F)
Description du poste
Chef de cuisine (H/F)
Dans le cadre du développement de son activité, NEW SAIGON recherche 1 Chef de cuisine (H/F) expérimenté(e) pour intégrer son équipe au sein d’un établissement spécialisé en cuisine asiatique, avec une orientation marquée vers la cuisine vietnamienne. Le poste s’adresse à des professionnel(le) disposant d’un diplôme de niveau IV – échelon 1 (ou équivalent) et justifiant d’au moins 18 mois d’expérience en restauration. Une expérience acquise dans des restaurants proposant une cuisine asiatique, et idéalement vietnamienne, est fortement attendue afin d’assurer la maîtrise des techniques spécifiques, des méthodes de préparation traditionnelles et de l’organisation propre à ce type d’établissement. Une bonne maîtrise du vietnamien est attendue, afin de faciliter la coordination en cuisine et les échanges quotidiens au sein de l’établissement.
Activités principales :
Encadrer et coordonner la brigade de cuisine ;
Planifier la production et répartir les tâches ;
Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des préparations ;
Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène alimentaire (HACC
Veiller au respect des recettes et des techniques propres aux spécialités vietnamiennes ;
Contribuer à l’amélioration continue de l’organisation et des cartes proposées.
