CHEF/CHEFFE DE CUISINE (H/F)
Description du poste
L’EHPAD La Providence 101, rue de Talant -21000 DIJON
recherche un chef de cuisine à plein-temps en contrat à durée indéterminée
De nombreux atouts pour le service restauration :
– cuisine entièrement autonome et en gestion interne
– restauration gastronomique
– équipe dynamique et engagée
– 1 week-end sur deux
Vos missions :
Organiser et gérer l’ensemble du processus d’approvisionnement, de fabrication de production des plats, des mets et des repas ;
Effectuer la gestion de l’ensemble des denrées (approvisionnement, stockage, conservation)
Assurer l’entretien de la cuisine et de l’équipement. Préparer, confectionner et présenter les plats dans le respect des spécificités liées à la dépendance et aux pathologies des personnes accueillies ;
Mettre en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaires en lien avec les besoins des personnes accueillies ;
Optimiser la qualité des repas et le « faire plaisir » ; faire preuve de créativité ;
Élaborer les menus dans le respect du plan alimentaire, des saisons, des fêtes calendaires, des préférences alimentaires des résidents ;
Organiser les flux de la cuisine ;
Assurer l’application stricte des règles de traçabilité et d’hygiène, du plan de nettoyage ainsi que celles applicables aux produits livrés et aux produits finis ;
Assurer l’application des règles d’hygiène alimentaire ;
Assurer l’encadrement du second de cuisine et des agents de restauration ; le suivi et l’évaluation de leurs pratiques et l’élaboration du plan de formation ; (équipe de 5 personnes)
Assurer la coordination du service de restauration avec les services de soins ainsi que la contribution à la bonne compréhension entre cuisine et salle.
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Convention CCN 51
Salaire : 2633.44 euros brut + ancienneté
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Merci d’envoyer cv et lettre.
EHPAD LA PROVIDENCE —-Tél : 03.80.57.14.46 /// prov-secretariat@fondation-arcenciel.fr
