Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Pour une brasserie contemporaine, nous recherchons un/une Chef / Cheffe de cuisine

– Objectifs : Garantir la qualité, la régularité et la créativité de l’offre culinaire d’une brasserie contemporaine devenue l’un des lieux incontournables de la ville. Le/la Chef.fe de Cuisine supervise la production, le management de l’équipe en cuisine et le suivi rigoureux des coûts, tout en incarnant l’esprit d’excellence du complexe hôtelier auquel la brasserie est rattachée.

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– Missions principales

– Concevoir, élaborer et actualiser la carte en lien avec la direction F&B du complexe hôtelier.
– Assurer la production quotidienne dans le respect des standards de qualité et d’hygiène (HACCP).
– Superviser et animer une équipe de 5 collaborateurs : cuisiniers, commis et plongeurs.
– Garantir la maîtrise des coûts matières, des ratios et du rendement des achats.
– Gérer les commandes, le stock et le suivi des fournisseurs en coordination avec les services supports de l’hôtel.-
– Contribuer au bon déroulement du service, en assurant rapidité et régularité sur des volumes importants.
– Former, accompagner et évaluer les membres de la brigade afin de maintenir un haut niveau de performance et de motivation.
– Participer activement à la promotion de l’établissement par la cohérence et la signature culinaire de la brasserie.

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– Lien Hiérarchique /Management
– Rattachement direct : Directeur du complexe hôtelier.
– Encadrement : 5 collaborateurs en cuisine.

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– Profil recherché

– Expérience confirmée de 2 ans minimum en qualité de Chef.fe ou Sous-Chef.fe, idéalement en brasserie contemporaine, bistronomique ou établissement à gros volume.
– Excellente maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes.
– Rigueur en gestion : maîtrise des coûts, optimisation des flux et respect des ratios.
– Leadership affirmé, capacité à motiver et fédérer une équipe.
– Bon relationnel, sens du service et de la satisfaction client.
– Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant.

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– Soft Skills attendues

– Esprit d’équipe et bienveillance managériale
– Sens de l’organisation et de la planification
– Gestion du stress et réactivité
– Créativité maîtrisée et souci du détail
– Adaptabilité et polyvalence
– Exemplarité et engagement personnel

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-Formation

– Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
– Formations complémentaires en gestion, hygiène ou management appréciées.

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-Conditions

– Contrat à durée indéterminée (CDI)
– Logement fourni durant la période d’essai
– Rémunération : à partir de 45 000 € bruts annuels selon profil et expérience
– Possibilité d’évolution au sein du complexe hôtelier