CHEF / CHEFFE DES CUISINES (H/F)
Description du poste
Hôtel 4* emblématique sur Nice avec son restaurant renommé, recherche son/sa CHEF/FE de CUISINE Manager.
Vos principales missions seront :
– Gérer globalement l’activité de production culinaire du restaurant et des productions culinaires annexes
– Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, ratio, .) et matérielles
– Gérer les inventaires, l’approvisionnement, la négociation avec les fournisseurs, distributeurs et prestataires de services en collaboration avec la responsable des achats et les économes
– Respecter les budgets et les objectifs définis avec la direction (établissement et pilotage).
– Etablir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures des cuisines et de l’entreprise (fiches techniques) et la parfaite maîtrise des normes HACCP
– Elaborer les menus à la carte en faisant preuve d’innovation et d’adaptation à la demande de la clientèle.
Expérience exigée 3 ans en tant que Chef/fe de Cuisine
Connaissance du logiciel E-PACK serait un plus
Cuisine traditionnelle et bistronomique
Statut cadre
Primes sur objectifs + mutuelle
