Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
Description du poste
Rejoignez l’aventure !
Vous êtes passionné de gastronomie, créatif et rigoureux ? Vous souhaitez mettre en valeur le terroir flamand et l’univers brassicole au travers d’une cuisine inventive ? Nous recherchons un Chef Cuisinier pour piloter la cuisine de notre futur restaurant.
Vos missions
Création culinaire et cuisine
– Concevoir une carte autour des produits locaux et de saison, en cohérence avec l’identité de la Brasserie 3 Monts.
– Élaborer des recettes originales mariant traditions flamandes, modernité et accords mets-bières.
– Garantir la régularité et la qualité des plats servis.
Management et organisation
– Encadrer, motiver et former l’équipe (second, apprentis, plonge).
– Organiser et répartir le travail en cuisine pour assurer un service fluide.
– Favoriser un esprit d’équipe positif et professionnel.
Gestion et suivi
– Sélectionner les fournisseurs et gérer les achats.
– Maîtriser les coûts matières, suivre les stocks et limiter le gaspillage.
– Collaborer avec la direction sur les budgets et les objectifs de rentabilité.
Hygiène & sécurité
– Veiller au respect des normes HACCP.
– Garantir la propreté et la sécurité de la cuisine.
– Former l’équipe aux bonnes pratiques d’hygiène.
Profil recherché
– Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
– Expérience confirmée en tant que Second ou Chef de cuisine et le petit plus serait en bistronomie ou gastronomie.
– Solide maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes.
– Créativité et intérêt marqué pour la gastronomie régionale et les accords mets-bières.
– Rémunération : selon expérience + primes sur objectifs.
Avantages : repas sur place, mutuelle, possibilité de logement.
– Horaires : adaptés à l’activité du restaurant (coupures, week-ends, jours fériés).
– Repos : 2 jours consécutifs. (mardi et mercredi)
– Leadership, rigueur et sens de l’organisation.
