Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
Description du poste
Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l’ensemble de sa brigade et de la cuisine.
Responsable de l’envoi des plats, du respect des normes d’hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l’image et de la culture de l’enseigne.
Client / commerce
– Assure la transmission des informations communiquées par la direction
– Assure la formation de sa brigade sur les différents postes
– Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur
– S’adapte aux flux du service
– Assure la qualité des plats envoyés
– S’adapte aux éventuelles demandes particulières des clients
– Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service
Gestion
– Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks
– S’assure des commandes passées auprès des fournisseurs
– Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée
Management
– Encadre et anime l’équipe
– Maitrise parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer
– Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes
