Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
Description du poste
Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l’ensemble de sa brigade et de la cuisine. Responsable de l’envoi des plats, du respect des normes d’hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l’image et de la culture de l’enseigne. Il/Elle renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à la Franchise.
Client / commerce
– Assure la formation de sa brigade
– S’adapte aux flux du service
– Assure la qualité des plats envoyés
– S’adapte aux éventuelles demandes particulières des clients
– Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service
– Garantit la régularité des produits servis aux clients
–
Gestion
– Saisie les démarques produits
– Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks
– S’assure des commandes passées auprès des fournisseurs
– Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée
– Veille au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel
– Assure l’inventaire mensuel avec le directeur
Management
– Encadre et anime l’équipe
– Recadre et communique sur sa brigade avec le directeur
– Maitrise parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer
– Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes
