Chef / Cheffe de cuisine

Au sein d’un restaurant de cuisine traditionnelle, dont tous les plats sont élaborés sur place avec des produits de qualité, vous assumez la gestion globale de la cuisine. Vous serez en charge de:
– Concevoir les cartes et les menus du restaurant
– Concevoir les plats à l’aide de l’équipe
– Fédérer l’ensemble du personnel de cuisine
– Assurer la gestion des stocks, rationaliser les achats auprès des fournisseurs et optimiser les ratios de rentabilité (food cost) sans altérer la qualité.
– Garantie de la conformité réglementaire : Superviser l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité sanitaire en vigueur (HACCP) et assurer le suivi des contrôles réglementaires.