CDI

Agent de restauration h/f

Publié il y a 2 mois par CHU Dupuytren 1
Limoges, Nouvelle-Aquitaine
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Description du poste

Descriptif

L’ÉTABLISSEMENT :

Le CHU de Limoges a trois missions de service public : les soins, l’enseignement, la recherche et l’innovation. Nos personnels exercent au sein de 5 hôpitaux (le CHU Dupuytren 1, le CHU Jean Rebeyrol, le CHU Dupuytren 2, l’hôpital de la mère et de l’enfant et le Centre de gérontologie Chastaingt ) et d’un Centre de biologie et recherche en santé.
Le CHU de Limoges recrute un(e) Agent de restauration H/F en contrat à durée déterminée.

LE POSTE :

Fonction :
Fabriquer les préparations froides en respectant les états quantitatifs et les rotations de stock.
Allotir les plats cuisinés et assurer l’expédition des chariots repas.
Assurer la plonge vaisselle des retours plateaux des patients.
Mission principale :
– Gérer les « Date Limite de Consommation » et « Date Limite d’Utilisation Optimale »
– Préparer les hors d’oeuvres, jambons, salades, fromages, desserts et collations
– Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction de la carte menu
– Réceptionner et débarrasser les chariots repas
– Assurer la plonge vaisselle : débarrasser, défourner
– Désinfecter les chariots (mode opératoire)
– Nettoyer et ranger le matériel et les locaux
– Assurer le tri des déchets
Missions spécifiques (en complément de la mission principale) :
– Thermo filmer les plateaux (individuel / global)
– Identifier les produits
– Effectuer des prélèvements échantillon plats témoins
– Assurer l’approvisionnement régulier et maitrisé des produits alimentaires
– Assurer l’approvisionnement matériel
– Vérifier le bon fonctionnement du chariot avant expédition
– Enfourner dans un compartiment propre et vide
– Vérifier avant chargement la disponibilité en chariot repas
– Expédier les chariots repas à la bonne destination en respectant les règles de fonctionnement du cartrac
– Vérifier la propreté de la vaisselle en sortie de machine
– Contrôler le bon fonctionnement des équipements
– Vérifier la présence de produits lessiviels
– Nettoyer les machines à laver et les broyeurs à déchets
Spécificités du poste :
Manutention de charges
Durée Quotidienne de Travail de 7h30
Horaires : du lundi au vendredi : 6h30-14h30 ou 13h-21h par roulement
1 week end sur 3 travaillé (10h30-14h et 17h-21h)
Participation aux autres activités de l’unité

PROFIL RECHERCHÉ :

Formations – Qualifications :
Formations obligatoires requises :
Filières d’études en restauration/hôtellerie ou autre
Formation HACCP
Formation sensibilisation à la diététique
CAP / BEP / Bac Professionnel du domaine Hôtellerie Restauration
Connaissances particulières (Savoir-faire) :
Savoir interpréter les états quantitatifs
Avoir des bases en cuisine
Connaître les particularités des différents régimes alimentaires
Connaître le fonctionnement du cartrac
Etre rapide dans l’exécution des tâches pour suivre la marche de la chaîne de vaisselle
Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité
Connaître et appliquer les principes de la méthode HACCP
Etre impliqué dans la démarche qualité
Adapter sa pratique professionnelle à des situations particulières dans son domaine de compétence
Choisir et utiliser les outils de travail et de contrôle afférents à son métier
Discerner les saveurs, les arômes
Rédiger des informations relatives à son domaine d’intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
Renseigner des personnes au regard de son métier
Travailler en équipe pluridisciplinaire
Evaluer l’état de propreté des surfaces
Utiliser les techniques gestes et postures

Il y a 2 mois
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