Chef sommelier H/F

Mosaic, la table gastronomique du Château des Tesnières situé aux portes de la Bretagne à Torcé près de Rennes, recherche son sommelier ( H/F) pour rejoindre l’équipe d’une cheffe, sud-africaine, de renommée mondiale Chantel Dartnall.

La cave du restaurant Mosaic est exceptionnelle et riche de 25 000 bouteilles dont 9000 de Champagne. De très grands vins et des pépites rares constituent une des plus belles caves de France, voire du monde. Prix Lebey 2026 : Meilleure Carte des vins. Ce poste s’adresse à une personne expérimentée dotée d’une excellente connaissance des vins européens et de France. Une maîtrise des vins d’Afrique du Sud serait un plus.

Le sommelier aura en charge la gestion des accords mets et vins très régulièrement renouvelés, le conseil et l’accompagnement personnalisé de chaque client. Il participera à la sélection de nouveaux vins et aux relations avec les fournisseurs.

Profil recherché : H/F expérimenté avec 2 ou 3 ans d’expérience en restaurant gastronomique.
Poste à pourvoir immédiatement
35 heures
lundi et mardi fériés
congés annuels : janvier
Permis B demandé
logement possible

H/F expérimenté avec 2 ou 3 ans d'expérience en sommellerie de restaurant gastronomique

Excellente présentation
Excellentes qualités relationnelles.
Ouverte au monde
Sens du service, du conseil et de l'accueil.
Passionné par son métier avec l'envie de partager ses connaissances en vins issus des plus beaux terroirs du monde.

Le Château des Tesnières, situé à Torcé, en Bretagne, à 30 minutes de Rennes est un établissement de Luxe qui propose, à sa table gastronomique Mosaic de 20 couverts, un voyage culinaire inédit et poétique entre la France et l'Afrique du Sud. La cheffe, Chantel Dartnall, propriétaire du château avec sa famille, dédie ce lieu emprunt d'histoire à l'art, la gastronomie et le vin.
Côté hôtellerie, 6 suites majestueuses peuvent accueillir les clients du restaurant.
Le Château des Tesnières, est une étape touristique, culturelle et gastronomique d'exception aux portes de la Bretagne avec :
- Une table gastronomique MOSAIC tenue par Chantel Dartnall
- Une cave, classée comme une des plus belles au monde qui honore les plus beaux crus d'Europe et d'Afrique du Sud.
- Six suites majestueuses, hommages aux femmes d’histoire ou de mythe (Reine de Saba, Reine Anne de Bretagne, L'Impératrice de Chine Cixi ...)
- Des jardins bucoliques arborés et fleuris.