Sous-chef(fe) de cuisine (H/F)
Description du poste
A l’occasion de son ouverture en mai 2025, nous recherchons un sous-chef(fe) de cuisine motivé(e) et créatif(ve), prêt(e) à seconder notre Chef et à encadrer une équipe dynamique dans un cadre prestigieux.
Les missions :
Gestion de la production et qualité des prestations
– Assister le Chef de Cuisine dans l’élaboration des menus et la création de nouvelles recettes.
– Superviser la mise en place, la préparation et le dressage des assiettes dans le respect des standards de
l’établissement.
– Garantir la qualité et la régularité des plats servis aux clients.
– Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité et d’entretien des équipements.
Management et animation d’équipe
– Encadrer et motiver la brigade en assurant un management bienveillant et exigeant.
– Former les cuisiniers et les accompagner dans leur progression.
– Organiser le travail en cuisine pour assurer un service fluide et efficace.
– Remplacer le Chef de Cuisine en son absence.
Gestion des stocks et optimisation des coûts
– Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements en collaboration avec le Chef de Cuisine
et le Responsable Stock.
– Contrôler les coûts des matières premières et optimiser la gestion des stocks en fonction du budget alloué.
– Analyser les performances et proposer des axes d’amélioration pour allier excellence et maîtrise budgétaire.
Missions non exhaustives
Profil :
– Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration, ou équivalent).
– Expérience significative en cuisine gastronomique ou bistronomique.
– Expérience en management d’équipe en cuisine requise.
Compétences :
– Excellentes compétences culinaires et créativité dans la conception des plats.
– Solide maîtrise des techniques de cuisine et des normes HACCP.
– Capacité à encadrer et motiver une brigade.
– Organisation et rigueur pour gérer plusieurs services et assurer un haut niveau de qualité.
– Réactivité et gestion du stress en période d’affluence.
Informations pratiques :
– Contrat : CDI à temps plein.
– Horaires : Travail en coupure ou en continu incluant soirs, week-ends et jours fériés.
– Rémunération : À définir selon l’expérience et les compétences.
