CDI

Sous Chef F/H

Publié il y a 1 semaine par Cheval Blanc
Saint-Bon-Tarentaise, Auvergne-Rhône-Alpes
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Description du poste

Poste

Pour notre Maison Cheval Blanc Courchevel, nous recherchons un Sous Chef F/H.

Le Sous-Chef assure la bonne organisation et préparation des cartes, plats et menus de son point de vente, sous l’autorité du Chef Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises ainsi qu’au bon entretien des locaux et du matériel.

Activités principales :

  • Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
  • Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
  • Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus du Point de Vente,
  • Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP,
  • Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
  • Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
  • Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité du Point de Vente en collaboration avec le service Économat,
  • Participer à l’élaboration et s’assurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie,
  • Superviser et contrôler le travail de son équipe en collaboration avec le Chef de Point de Vente,
  • Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
  • S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
  • Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
  • Profil

    Profil du collaborateur :

    Diplôme / Connaissances requises :

  • BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine,Maîtrise des règles d’hygiène HACCP,Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe.
  • Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

  • Créativité, force de proposition,Capacité à anticiper et à prendre des initiatives,Rigueur, précision, organisation et souci du détails,Exemplarité,Esprit d’équipe,Aisance relationnelle et sens du service client,Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d’un établissement hôtelier,Goût des responsabilités et du challenge,Passion pour l’hôtellerie et la restauration.
  • Savoir-faire / Compétences techniques requises :

  • Expérience confirmée en tant que Chef de Partie (2 ans minimum) ou Sous-Chef dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé,Autonomie dans le poste et connaissance de plusieurs parties, Aptitudes organisationnelles et de management confirmées (recruter, former, animer, organiser, superviser, faire évoluer),Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …).
  • Il y a 1 semaine
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