Sous-Chef de Cuisine – Sacy (51) H/F

Page Personnel Restauration identifie les meilleurs talents dans le secteur de restauration (Chefs de Cuisine, Seconds de Cuisine, Commis…) afin de répondre au mieux aux attentes et aux besoins ciblés de ses clients.

Notre client, établissement étoilé de renom situé au coeur des vignes, Maison du Groupe Millésime, offrant 12 chambres et suites ainsi qu’un restaurant avec une cuisine raffinée mettant en avant les produits du Terroir, recherche un Sous-Chef de Cuisine.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez à l’organisation et au bon fonctionnement de la brigade. Vous aurez pour mission de maintenir la qualité de la cuisine proposée tout en restant dans l’esprit qui fait la renommée de l’établissement. Ce poste est en journée coupée et très occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.

Responsabilités et tâches clefs :

• Travail en collaboration avec le chef de cuisine et la Direction sur la conception des menus, la présentation des assiettes, les amuse-bouches et mignardises proposés,
• Gestion des stocks, réception des commandes,
• Soutien au Chef de Cuisine et remplacement lors de ses jours de congés,
• Management des équipes,
• Participation à l’entretien du poste de cuisine et des locaux annexes,
• Application et contrôle des règles d’hygiène et de sécurité.

Demande une grande organisation dans son service et avec ses équipes et une forte adaptation constante aux clients.

Habitué au service haut de gamme et à une clientèle de prestige.