Sous-Chef de Cuisine

Hôtel Plaza Athénée Paris recrute…

Sous-Chef de Cuisine (H/F)

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care » , à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité. Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.

Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que Sous-Chef tournant au Relais Plaza/Banquets/Petit-Déjeuner/Bar vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

Vos Missions

Vous aimerez votre travail et servirez fièrement nos clients :
Vous serez responsable d’ intégrer et manager une brigade pour que nos clients vivent constamment une expérience exceptionnelle.
De plus, vous :
Etes responsable de la réalisation des préparations culinaires de la partie dont vous avez la charge après consultation du Chef de Cuisine.
Etes responsable du suivi des commandes ainsi que du contrôle des DLC (Date Limite de consommation) et des FIFO (First In First Out – Premier Entré Premier sorti) .
Participez à maintenir la discipline dans le service, avec le Chef de service et vous assurez du respect des chartes sur le comportement et l’attitude par les employés du service.
Encadrez, écoutez , motivez et soutenez votre équipe par un management de proximité.
Faites vivre les 5 valeurs de la Dorchester Collection dans votre management quotidien, notamment la valeur respect et l’équité entre les collaborateurs.
Etes garant de la vision, des valeurs, de la mission et des piliers de l’entreprise.
Contrôlez la livraison pour les denrées en qualité et quantité.
Contrôlez les coûts de marchandises, minimisez les pertes, maintenez les stocks minimums.
Réalisez les inventaires de marchandises et de matériel de cuisine.
Participez à la révision des menus, à l’analyse des recettes.
Effectuez un rôle de formateur et d’informateur.
Garantissez un climat propre à la motivation et au travail d’équipe avec l’ensemble de la brigade et des services directement en contact.
Veillez à l’application des normes de qualité de service, des normes d’hygiène (HACCP) dans la cuisine.
Nos valeurs, à savoir la passion, la personnalité, le respect, la collaboration et la créativité nous guident au quotidien. En tant que Sous-Chef, vous aurez l’opportunité d’incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de notre héritage. Les éléments indiqués ici constituent l’essence d’une journée dans la vie d’un(e) Sous-Chef mais nous vous expliquerons en détail le fonctionnement de notre hôtel.

Qui êtes-vous ?

Vous apporterez votre personnalité unique et votre passion au poste et à l’équipe.
Vous êtes reconnu(e) pour votre créativité, organisation et disponibilité.
Vous:
Êtes titulaire d’une formation de minimum niveau CAP Cuisine.
Êtes motivé(e), ponctuel(le) et rigoureux(se) .
Avez une expérience dans un poste similaire .
Avez une réelle appétence pour le management .
La communication est essentielle au fonctionnement de nos services. Vous disposez d’excellentes compétences de communication et connaissez l’importance d’un bon service client.
Le français est la langue principale parlée dans notre hôtel. Vous pouvez communiquer sans problème dans cette langue.

AVANTAGES

En tant que Sous-Chef au Plaza Athénée, voici quelques-uns des avantages dont vous bénéficierez :

Un 13ème mois
Forfait cadre + 1 RTC par mois
Un restaurant du personnel au tarif d’une indemnité nourriture pour un plateau entrée/plat/dessert
Un contrat de mutuelle exceptionnel pris en charge à 70%
Un contrat de prévoyance bien au-dessus du minimum légal
L’abonnement des transports en communs remboursé à 80%
Une prime d’ancienneté/Prime de cooptation
Une prime variable mensuelle sur le chiffre d’affaires
Un dîner d’équipe par an offert par le Plaza Athénée pour vous retrouver en dehors du travail
Une nuit par an offerte au Plaza Athénée & des séjours dans les hôtels Dorchester Collection
Une salle de fitness dédiée à nos employés
Une salle de repos
Des activités « Dream Team » , sportives & culturelles offertes pour partager des moments avec des collègues d’autres services
Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives
Une infirmière présente 5 jours par semaine
Un comité Social et Economique dynamique et très avantageux avec Subvention vacances, tarifs avantageux pour les concerts, spectacles, salles de sport, Prime de mariage, Chèques fête des mères, fête des pères, Noël des enfants, …
Opportunités de développement exceptionnelles (développement personnel, coaching, langues, team building, présentation, informatique, formation sur mesure aux réseaux sociaux, etc.)

Poste recherché :
Sous-Chef de Cuisine
Référence : n°165424
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 01/02/2023
Salaire : Selon profil
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 27/01/2023
Offre toujours d’actualité pour la semaine du 06/02/2023
Le Mot du GM, François Delahaye : Il était une fois le Palace de Demain…. Demain c’est Maintenant et avec Vous !
NOS VALEURS

Créativité | Esprit d’équipe | Passion | Personnalité | Respect |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Fidèle à sa ville extraordinaire, l’Hôtel Plaza Athénée n’est pas un palace ordinaire. Ici, sur la prestigieuse avenue Montaigne , adresse de la Haute Couture française , notre hôtel vous offre avec fierté le meilleur de Paris depuis 1913.

Avec sa vue sur la tour Eiffel et La Cour Jardin – notre oasis de verdure – et sa façade ornée de 1900 géraniums rouges, notre palace semble avoir été créé pour être photographié.
À l’intérieur, les chambres au style classique parisien ou à la décoration Art déco sont chacune aussi uniques que la ville qui les entoure. En ces lieux, un siècle d’artistes et de créateurs ont puisé leur inspiration tel que Christian Dior dont la maison a ouvert son premier spa dans notre hôtel.

Coté gastronomie, cinq restaurants et un bar vous accueillent et notre expérience culinaire unique débute chaque jour par notre célèbre petit déjeuner.
La Cour Jardin est le cœur battant de notre hôtel où nos invités profitent d’expositions temporaires et de dîners estivaux en plein air. L’hiver, elle accueille aussi une merveilleuse patinoire, transformant la cour en paysage enchanteur et étincelant. Parmi nos 550 employés se trouvent 80 experts en art floral, en pâtisserie, en menuiserie et même en découpe de fruits. Prendre soin de vous est pour nous un honneur.

Hotel Plaza Athénée Paris

Nombre de chambres et suites : 208
Site internet

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}a.banniere_entete:hover {font-family: ‘Cabin’, sans-serif;font-size: 13px;text-decoration: none; background-color: #FFFFFF; color:#9C928B; }*/ /*h1{font-family: ‘Cabin’, sans-serif;font-size:20px;} h1.recruteur{color:#D62D63;}h1.actualite{color:#FE6580;}h1.ressources{color:#FF9900;}h1.contact_titre{color:#829B0B;}*/ /*#pop {display: none; position: absolute; margin-left:300px; margin-top:120px; border: 0px solid #CC0000;background: #FFFFFF;z-index: 500;cursor: pointer;font-size: 80%;}.fermer {margin: 0 0 0 0; background: #FFFFFF left top repeat-x; text-align: right; font-family:Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-weight:bold;}*/ .gris {font:14px ‘Cabin’, sans-serif;color: #000;}/*.candidat_rs{position:absolute;}*/ /* RECRUTEURS */ /*#bandeau_pub{margin-top:20px;width:1000px;margin-left:180px;position:relative;}*/ #container1{width:1000px;background-color:#e7dbc5;float:left;} /*#container{border:#9C928B 1px solid;width:1000px;background-color:#FFFFFF;}*/ #bandeau_emploi { width:1000px; 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}a.banniere_entete:hover {font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;font-size: 13px;text-decoration: none; background-color: #FFFFFF; color:#9C928B; }*/ #contenu_inverser {margin-left:10px;width:650px;float:left;}#sidebar_inverser {float:right; width:240px; margin-right:20px;} #footer{clear:both; width:100%;background-color: #FFFFFF; } /*h1{font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:20px;}h1.recruteur{color:#D62D63;}h1.actualite{color:#FE6580;}h1.ressources{color:#FF9900;}h1.contact_titre{color:#829B0B;}*/ #pop {display: none; position: absolute; margin-left:300px; margin-top:120px; border: 0px solid #CC0000;background: #FFFFFF;z-index: 500;cursor: pointer;font-size: 80%;}.fermer {margin: 0 0 0 0; background: #FFFFFF left top repeat-x; text-align: right; font-family:’Cabin’, sans-serif; font-weight:bold;} .gris { font-family: ‘Cabin’, sans-serif; font-size: 11px; color: #000;} /*INPUT {color:#000;background-color:#E5E5E5;font-size:12px;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;border-width:1;border-color:#000;}TEXTAREA {color:#000;background-color:#E5E5E5;font-size:12px;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;}SELECT {color:#000;background-color:#E5E5E5;font-size:12px;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;}*/ .bouton_action_gris{font-family: ‘Cabin’, sans-serif;font-size:14px;background-color:#000;color:#FFF;border:1px solid #000;margin-bottom:5px;}.bouton_action_blanc{color:#000;background-color:#FFFFFF;font-size:14px;font-family: ‘Cabin’, sans-serif;border: #666 1px solid;} .blanc_recr,a.blanc_recr:link,a.blanc_recr:visited,a.blanc_recr:active {font:15px ‘Cabin’, sans-serif; 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