Sous chef / cheffe de cuisine (H/F)

Le restaurant MAISON le SAFRANIER situé sur la place du Safranier à Antibes, sur la commune libre du Safranier, avec à sa Direction Olivier GAIATTO – ancien chef du Restaurant Gastronomique de l’Eden Roc à ANTIBES cherche pour renforcer son équipe un SOUS CHEF DE CUISINE

DESCRIPTION DE POSTE : SOUS CHEF DE CUISINE (H/F)

Sous la Responsabilité du Chef de Cuisine (qu’il et qu’elle supplée en son absence)

Missions principales :
– Assiste le Chef de Cuisine dans l’organisation, la gestion et le management de la brigade
– Assure la continuité de la production et du service en l’absence du Chef de Cuisine
– Participe à l’élaboration des menus, des fiches techniques et au contrôle des couts matière
– Supervise les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs
– Garanti le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de la réglementation en vigueur
– Participe au recrutement, à la formation et à l’évaluation du personnel en cuisine

Compétences requises :
– Excellente maitrise technique et culinaire
– Compétentes managériales et capacité à encadrer une brigade
– Sens de l’organisation, gestion des priorités et des couts
– Capacité à représenter et suppléer le Chef de Cuisine
– Sens de la discipline
– Forte motivation

Profil / Formation :
– Bac pro/BTS cuisine ou équivalent, expérience confirmée en brigade y compris en tant que
– Chef de Partie

SAISON HORS PERIODE DU 01 11 AU 30 04 de l’année en cours :
(Fermeture annuelle Novembre année en cours)
35 heures par semaine (coupure vendredi et samedi selon réservations)
2 jours de repos par semaine (lundi et mardi)
Heures supplémentaires payées
Avantage en nature nourriture
Pourboire
Salaire brut 2 500€

SAISON ESTIVALE DU 01 05 AU 31 10 (de l’année en cours) :
43 heures par semaine journée continue et coupure
2 jours de repos par semaine (lundi et un autre jour dans la semaine)
Heures supplémentaires payées
Avantage en nature nourriture
Pourboire
Salaire brut 3 200€