CDI

Saison Hiver 22-23 Assistant Chef Sommelier – L’Idéal 1850

Publié il y a 2 semaines par Four Seasons Hotels and Resorts
Megève, Auvergne-Rhône-Alpes
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Description du poste

Four Seasons Megève Collection  

Retrouvez-nous à Megève, sur les versants du Mont d’Arbois, au cœur des Alpes françaises. Notre domaine est constitué de 2 hôtels Four Seasons, 10 restaurants, ainsi qu’un golf. Nos établissements perpétuent l’héritage de la famille Edmond de Rothschild, qui a cherché à y créer une expérience hôtelière inégalée il y a près d’un siècle. S’inscrivant dans la tradition alpine, nos hôtels offrent un cadre intime et privilégié, aux premières loges du spectacle de la nature, aussi bien en été qu’en hiver.

Découvrez nos restaurants de Montagne : La Trattoria et la Pizzeria de La Taverne : Pizzeria & Trattoria italienne, combinant recettes traditionnelles & produits d’exception ; L’Auberge de la Cote 2000, restaurant traditionnel au pied des pistes ; Le Club du Mont D’Arbois, restaurant Fast Casual offrant une pause aux skieurs au pied des Télécabines du Mont D’Arbois ; L’Idéal 1850, Brasserie de Luxe au sommet du Mont D’Arbois, face au Mont-Blanc.

Notre Position

Lors de la saison Hiver 2022 -2023, au sein de notre restaurant L’Idéal 1850 et sous la direction du Directeur de salle & du Chef Sommelier, vous serez amené(e) à:

1. Offrir aux clients un service agréable, efficace et professionnel conformément aux standards Four Seasons.

2. Superviser, et assister si nécessaire au bon déroulement du service effectué par les membres de son équipe (envoi des plats, satisfaction clients, réactivité face aux demandes spéciales clients, etc)

3. Connaître la Carte des Vins et chaque menu selon les suggestions du Chef et savoir expliquer à la clientèle la composition des mets.

4. Superviser et assister au bon déroulement du service des vins effectués par l’équipe (service et renouvellement des vins, satisfaction des clients, réactivité face aux demandes spéciales…)

5. Prendre connaissance des consignes du jour et assurer le suivi de celles-ci

6. Superviser les inventaires et les rotations de stocks

7. Participer activement aux réunions de service

8. Maintenir à jour le cardex des clients habitués et des VIP en correlation avec le directeur de salle et l’hôtesse d’accueil.

9. Connaître les logiciels informatiques utilisés dans son point de vente (Micros, Opera…)

10. Veiller au maintien et à l’entretien des différents locaux de travail ainsi que du matériel mis à disposition.

11. Savoir maintenir l’ordre dans la cave de vins afin de permettre un service fluide.

12. Communiquer de façon journalière avec les autres départements pour assurer un travail d’équipe et de professionnels.

13. Collaborer avec le Chef Sommelier aux tâches dédiées aux nouveau fournisseurs et aux nouveaux vins sur la carte.

14. Être attentif à la propreté de la cave avec l’aide du sommelier et du commis sommelier

15. Encourager, superviser et encadrer l’équipe.

16. Analyser et évaluer le travail de ses collaborateurs et restituer les évaluations annuelles dans les délais impartis demandés par la Direction des Ressources Humaines.

17. Respecter et faire respecter les budgets alloués au service dans le but de pérenniser l’activité de l’entreprise.

18. Pour le Service des Banquets, lire et assimiler un « BEO » (Banquet event order ») afin d’organiser et s’assurer du bon déroulement des événements en fonction des directives énoncées par la clientèle.

FONCTIONS SECONDAIRES :

1. Contrôler la propreté du point de vente et des différents offices.

2. Sur demande de l’encadrement, apporter toute aide au sein du service ou plus globalement de l’hôtel en cas de besoin.

3. Respecter l’ensemble des dispositions applicables aux employés : procédures correspondant aux uniformes, aux contrôles horaires, à l’hygiène et à la sécurité dans l’entreprise…

4. Savoir conseiller des clients sur des lieux à visiter dans la ville de Megève ou ses alentours.

« La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients ».

PRE REQUIS :

Expérience : Formation hôtelière.

Expérience du service et de l’encadrement d’équipe dans la restauration, haut de gamme est un plus.

Excellentes connaissances en œnologie et technologie culinaire.

Langues : Français et Anglais courant.

Informations complémentaires

  • Poste à pourvoir pour la saison d’hiver 2022-2023
  • Possibilité d’évolution au sein du groupe Four Seasons, leader mondial de l’hôtellerie de luxe
  • Mutuelle d’entreprise avantageuse
  • Logement de fonction fourni (chambre seule)
  • Prix préférentiel sur le ski pass
  • Prix préférentiel dans nos restaurants
  • Nombreux avantages CSE
  • Votre motivation et votre dynamisme feront toute la différence !

    Pour plus d’informations:

    https://montdarbois.edmondderothschildheritage.com/en/

    Merci de votre intérêt et à bientôt!

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