CDI

Saison Hiver 22-23 – Assistant Chef Sommelier , Le Kaito – F/H

Publié il y a 2 semaines par Four Seasons Hotels and Resorts
Megève, Auvergne-Rhône-Alpes
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Description du poste

Four Seasons Megève Collection  

Retrouvez-nous à Megève, sur les versants du Mont d’Arbois, au cœur des Alpes françaises. Notre domaine est constitué de 2 hôtels Four Seasons, 10 restaurants, ainsi qu’un golf. Nos établissements perpétuent l’héritage de la famille Edmond de Rothschild, qui a cherché à y créer une expérience hôtelière inégalée il y a près d’un siècle. S’inscrivant dans la tradition alpine, nos hôtels offrent un cadre intime et privilégié, aux premières loges du spectacle de la nature, aussi bien en été qu’en hiver.

Découvrez nos restaurants : La Dame de Pic – Le 1920, découvrez l’univers d’Anne-Sophie Pic, femme la plus étoilée au monde par le Guide Michelin. L’attachement à la nature, l’envie de transmettre les saveurs locales, l’attention accordée aux clients ainsi qu’à celles et ceux qui rendent ces produits de la nature possibles ; Le Kaito, les classiques culinaires du Japon rencontrent les produits alpins locaux dans le premier restaurant japonais de Megève, ouvert toute la journée avec un accès direct aux pistes en hiver et au golf en été ; La Table de Noémie, Proposant une cuisine française authentique, La Table de Noémie fait la part belle aux produits du terroir et aux spécialités savoyardes, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Fidèle aux valeurs du Domaine, l’offre des mets est large et axée sur la qualité des produits, présentant des plats gourmands et réconfortants, dans un esprit «  comme à la maison  ».

Notre Position

Lors de la saison Hiver 2022/2023, sous la direction du Directeur de salle & du Chef Sommelier, vous serez amené(e) à:

1. Offrir aux clients un service agréable, efficace et professionnel conformément aux standards Four Seasons.

2. Superviser, et assister si nécessaire au bon déroulement du service effectué par les membres de son équipe (envoi des plats, satisfaction clients, réactivité face aux demandes spéciales clients, etc)

3. Connaître la Carte des Vins et chaque menu selon les suggestions du Chef et savoir expliquer à la clientèle la composition des mets.

4. Superviser et assister au bon déroulement du service des vins effectués par l’équipe (service et renouvellement des vins, satisfaction des clients, réactivité face aux demandes spéciales…)

5. Prendre connaissance des consignes du jour et assurer le suivi de celles-ci

6. Superviser les inventaires et les rotations de stocks

7. Participer activement aux réunions de service

8. Maintenir à jour le cardex des clients habitués et des VIP en correlation avec le directeur de salle et l’hôtesse d’accueil.

9. Connaître les logiciels informatiques utilisés dans son point de vente (Micros, Opera…)

10. Veiller au maintien et à l’entretien des différents locaux de travail ainsi que du matériel mis à disposition.

11. Savoir maintenir l’ordre dans la cave de vins afin de permettre un service fluide.

12. Communiquer de façon journalière avec les autres départements pour assurer un travail d’équipe et de professionnels.

13. Collaborer avec le Chef Sommelier aux tâches dédiées aux nouveau fournisseurs et aux nouveaux vins sur la carte.

14. Être attentif à la propreté de la cave avec l’aide du sommelier et du commis sommelier

15. Encourager, superviser et encadrer l’équipe.

16. Analyser et évaluer le travail de ses collaborateurs et restituer les évaluations annuelles dans les délais impartis demandés par la Direction des Ressources Humaines.

17. Effectuer des Critères de qualité sur chacun de ses collaborateurs afin de s’assurer que les Standards sont bien acquis et mis en pratique dans un souci de constance de qualité de service.

18. Respecter et faire respecter les budgets alloués au service dans le but de pérenniser l’activité de l’entreprise.

19. Participer activement aux réunions de service.

20. Participer à la formation de l’équipe par un suivi personnalisé de chacun des membres de son équipe et par la proposition d’action de formations pour améliorer les performances individuelles.

21. Pour le Service des Banquets, lire et assimiler un « BEO » (Banquet event order ») afin d’organiser et s’assurer du bon déroulement des événements en fonction des directives énoncées par la clientèle.

FONCTIONS SECONDAIRES :

1. Contrôler la propreté du point de vente et des différents offices.

2. Sur demande de l’encadrement, apporter toute aide au sein du service ou plus globalement de l’hôtel en cas de besoin.

3. Respecter l’ensemble des dispositions applicables aux employés : procédures correspondant aux uniformes, aux contrôles horaires, à l’hygiène et à la sécurité dans l’entreprise…

4. Savoir conseiller des clients sur des lieux à visiter dans la ville de Megève ou ses alentours.

« La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients ».

PRE REQUIS :

Expérience : Formation hôtelière.

Expérience du service et de l’encadrement d’équipe dans l’hôtellerie de luxe.

Excellentes connaissances en œnologie et technologie culinaire.

Langues : Français et Anglais courant.

Aptitudes : Etre debout/marcher toute la journée d’une allure rapide, allant et venant entre employés et clients

Porter de façon répétitive des assiettes et des plateaux de service en se déplaçant

Porter, déplacer des charges ayant un poids variable seul ou à plusieurs de façon répétitive

Savoir être et proposer un discours de qualité aux équipes ainsi qu’à la clientèle.

Il y a 2 semaines
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