Responsable restauration (H/F)
Description du poste
Notre centre hospitalier recherche son nouveau ou sa nouvelle Responsable Restauration.
Mission générale :
– Planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration (mono ou multi sites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l’efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Liste des activités :
– Conception et réalisation d’outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d’activité
– Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d’activité
– Conseil aux pôles et aux projets d’établissement dans son domaine de compétences
– Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité
– Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
– Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration.)
– Encadrement d’équipe(s), gestion et développement des personnels
– Établissement et suivi de budget(s) relatif(s) à son domaine d’activité
– Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting
– Réalisation d’études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d’activité
– Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d’activité
– Suivi et contrôle des prestations sous traitées
– Piloter, déployer mettre à jour le logiciel métier restauration DATAMEAL sur l’établissement
NIVEAU DE RESPONSABILITE ET D’AUTONOMIE :
– Rendre compte des différents travaux, projets et dysfonctionnement auprès de la hiérarchie
– Responsable de ses actes en cas d’oubli de transmission ou de communication
– Validation des congés de l’équipe Restauration
– Gestion N+1 des diététiciens (3.30 ETP)
SAVOIR-FAIRE
– Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
– Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
– Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
– Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
– Établir / évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
– Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
– Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs
CONNAISSANCES REQUISES :
– Informatique Word, Excel et messagerie
– Règles d’hygiène et sécurité en restauration collective
– Règlements et arrêtés relatifs aux Cuisines Centrales
– Communication / relations interpersonnelles
– Encadrement de personnel
– Gestion administrative, économique et financière
– Hygiène – Sécurité – Environnement
– Logiciel métier dédié à la commande des repas et à la gestion de production (DATAMEAL)
– Logiciel dédié à la gestion du temps du personnel (OCTIME)
– Marchés, produits et fournisseurs
– Techniques culinaires
Merci de fournir votre CV ainsi qu’une lettre de motivation. Date limite limite de candidature au 31/01/2024.