CDI

Responsable production et approvisionnement restauration étudiant (H/F)

Publié il y a 2 semaines par CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES
06410 BIOT
Clôture des candidatures : 29 juillet 2024
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Description du poste

Gestion de la production :
Quantifier les menus selon les prévisionnels, taux de prise et historiques d’activité
Suivre les fiches recettes des préparations culinaires (modifier / actualiser au vu des évolutions de marchés alimentaires)
Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l’allotissement et la distribution

Gestion de l’approvisionnement :
Elaborer les commandes fournisseurs alimentaires et non alimentaires
Contrôler la gestion des stocks et les approvisionnements dans le respect des normes sanitaires

Gestion et suivi du coût alimentaire:
Suivi du coût alimentaire au quotidien et cumulé sur la durée, par activité et au global

Suivi des protocoles de nettoyage et de sécurité alimentaire :
Contrôler l’application des protocoles de nettoyage et du Plan de Maîtrise Sanitaire,
S’assurer de la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire

Management opérationnel de la production :
Organisationnel et communication des plans de production du jour par site / point de vente
Interface avec la directrice sur les planifications des personnels au vu des plans de production à assurer

Suivi des prestations et de la relation avec les services :
Participer à la commission des menus,
Répondre aux besoins des services dans le respect des marchés conclus,
Informer les services techniques des travaux à réaliser
Communication et mise en avant des offres au sein des points de vente :
Mise en forme des supports menus et autres signalétiques produits (intitulé produit, prix, origine, qualité.) dans le respect de la charte communication du Crous de Nice

Salaire à négocier selon expérience

Expérience demandée

36 Mois
Il y a 2 semaines
Clôture des candidatures : 29 juillet 2024
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